::阿茱滷包茶葉蛋:::

阿茱食堂
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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

10顆
50g
130cc
2000cc
3匙
7g
滷包
5g
8g
6根
1顆
20g
0.5g

步驟

  • 先將蛋清洗乾淨後放入冷水大火滾後轉小火滾五分鐘撈起敲蛋

  • 乾鍋放入鹽巴及『滷料』小火翻炒出香味出來再到入水及降油放入敲好的蛋(大火),滾後放入茶葉轉小火滾30~45分鐘後悶一天

  • 第二天再開大火滾後轉為小火滾10分鐘再悶一天

  • 要吃之前再開大火滾後轉為小火滾5分鐘就可以了!

小撇步

PS1.醬油如果是鹹味比較高的冰糖要再增加鹽巴減少
PS2.醬油如果是甘味比較高的冰糖要再減少鹽巴增加
PS3.上面的醬油是用兩種醬油混合的(鹹味90cc 甘味40cc
PS4.敲蛋秘笈先從上下開始敲出裂狠後再往旁邊慢慢敲(蛋的裂狠會影響茶葉蛋入味的味道)
PS5.也可以用全紅茶

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