蔬菜大骨高湯冰磚

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曾經看過一篇文章,指出拿骨頭熬煮高湯容易釋出重金屬、蔬菜熬高湯容易釋出農藥、鋁鍋熬高湯會造成鋁的釋出...其實高湯並沒有這麼恐怖,只要食材和熬高湯的鍋具挑選得宜,一樣可以兼顧美味和健康。

食材

豬大骨 一副
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 四條
薑片 隨意
  • 1 備料:洋蔥切1/4大塊、紅蘿蔔切塊、豬大骨洗淨,慢火煮15分鐘去血水雜質
  • 2
  • 3 倒掉川燙大骨的髒水並將大骨沖乾淨;另起一鍋水2.5L,放入上述食材,不蓋鍋蓋(註1)慢火煮1小時(註2),過程中不斷撈去浮末和浮油
  • 4 時間到關火,放涼後倒進製冰盒裡
  • 5 一夜過後自製大骨蔬菜高湯冰磚就完成了(註3)
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小撇步

1. 不蓋鍋蓋高湯會比較清澈
2. 不要熬太久,熬越久越濃普林含量越高
3. 痛風患者喝高湯或用高湯入菜之前還是要諮詢醫生

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

2014/01/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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請問大骨高湯冰磚的保鮮期大概多久呢?

4 個月前