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曾經看過一篇文章，指出拿骨頭熬煮高湯容易釋出重金屬、蔬菜熬高湯容易釋出農藥、鋁鍋熬高湯會造成鋁的釋出...其實高湯並沒有這麼恐怖，只要食材和熬高湯的鍋具挑選得宜，一樣可以兼顧美味和健康。
倒掉川燙大骨的髒水並將大骨沖乾淨；另起一鍋水2.5L，放入上述食材，不蓋鍋蓋(註1)慢火煮1小時(註2)，過程中不斷撈去浮末和浮油
時間到關火，放涼後倒進製冰盒裡
一夜過後自製大骨蔬菜高湯冰磚就完成了(註3)
小撇步
1. 不蓋鍋蓋高湯會比較清澈
2. 不要熬太久，熬越久越濃普林含量越高
3. 痛風患者喝高湯或用高湯入菜之前還是要諮詢醫生● 莉地亞小姐的零廚藝食譜：http://engo0305.pixnet.net/blog
我曾經是對於食譜步驟斤斤計較的人，煮一頓飯壓力好大，後來我漸漸發現，食譜不是標準答案，誰規定南瓜濃湯一定要加奶油？為了健康我就不加！只要煮的開心、吃的開心，就是一個成功的食譜。 現在我在自己的廚房裡做實驗，試試看如何將繁複的食譜最簡化卻依然好吃，也盡量在五個步驟之內完成每道美食佳餚，讓廚房、瓦斯爐變的親民、好相處；我在廚房裡沒有廚藝可言，只有自己的隨意發揮以及對家人和朋友滿滿的愛和分享~
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