剩菜變身－有夠簡單膠原蛋白滿載牛筋湯
描述
之前簡單的煮了豬腳湯，為了方便食用，煮熟之後把骨頭跟肉分開了， Q彈豬腳肉愉快地吃光光，剩下的骨頭，我把它冰在冷凍庫裡。
在我們家的餐桌，常出現滷牛筋，貪圖方便，我們時常購買現成的，外賣的滷牛筋是很美味的熟食，但每次總會不小心買太多（怕不夠吃嘛），可是熟食不能放太久，餿了多可惜，前幾天靈光一閃，剩菜滷牛筋加上剩下的豬骨，哎呀，好像可以來做個偽餐廳煲湯，雖然簡單到有點丟臉，還是決定分享了！（遮臉）
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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冷凍熟豬骨（如果是生的，請先用熱水燙過去血水）不用退冰，加水直接開大火，滾後轉小火，煮個兩小時（水的比例為3:1，豬骨高度1，水的高度3，好隨意的比例，連量杯都省略）。
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兩小時後會發現有白湯的感覺，而且會聞到香香的味道，此時水位大略變成2.5:1，拿出白味增，加兩湯匙溶入白湯。
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嚐嚐看鹹度喜不喜歡，如果太淡，就慢慢加鹽吧，只要用鹽調濃淡就可以囉，完全不用再用到其他的調味料，有沒有好easy～
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火不要關，長長的牛筋用剪刀剪成大概2公分寬（約一口大小），小火滾10分鐘。
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洗淨的美生菜一片片放入湯裡，大約放入1/4顆，關火蓋上蓋子悶3分鐘。
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掀蓋翻攪美生菜直到全部浸入湯裡，就可以盛起來囉！
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上桌前灑上些微蔥花，添加美感及風味吧～ ＊本文同步分享於http://iorylan.pixnet.net/blog
小撇步
牛筋想要入口即化就小火滾10分鐘，想要有點咬勁的5分鐘就ok囉～
美生菜之所以要用悶的，是為了保留脆度，並且讓蔬菜的原汁流入湯裡，再來是美生菜不容易變黃，悶個幾分鐘，非常ok，是一種很容易上手的蔬菜。
白味增依品牌產地不同，味道會有所差異，但是都可以使用，建議融入湯之前先用舌頭嚐一下鹹淡，我使用的這款是偏甜味，所以有用到鹽調味。
