清脆爽口 ♡ 黃金泡菜 ♡
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濃郁的芝麻香加上微微酸甜辣的金黃醬汁 , 讓台灣國民蔬菜~高麗菜~大大的變身 , 醃漬後的高麗菜口感清脆爽口 , 是最佳的飯前開胃菜 。
食材
高麗菜一顆
約1100公克
【醬汁材料】
如下
辣椒
1根
紅蘿蔔
1根
蒜頭
10顆
日式芝麻醬
6大匙
砂糖
5大匙
白醋
120cc
香油
3大匙
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1高麗菜去除外層老葉及中間蒂頭後，用手剝成適當大小的片狀，加入1大匙鹽巴（份量外）攪拌均勻，靜置約1小時，其間再翻動2-3次，待軟化後瀝乾水份備用。 -
2紅蘿蔔去皮切塊，蒜頭去皮，辣椒切段備用。將醬汁所有材料全部放入果汁機以高轉速打至泥狀，直到沒有沙沙的顆粒。
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3將作法1的高麗菜和作法2的醬汁攪拌均勻，放入密封罐中，再放入冰箱冷藏，醃製約12小時即可食用。
小撇步
＊強烈建議一定要用日式芝麻醬，口感才會滑順濃郁。
＊放入密封罐冷藏可放7–10天，取用時記得用乾淨的筷子或湯匙拿取 。
* 醬汁材料的份量，依個人口味酌量增減。