Mimi♥自製蛋白豆腐●蟳味芙蓉豆腐
描述
做完烘焙料理總會有剩餘的蛋白不知該如何處理？芙蓉豆腐是一個好選擇！只要蛋白加牛奶就可以做出綿細柔軟的芙蓉豆腐，加上喜歡的食材做出勾芡醬汁就是好下飯的一道料理！
份量
4
人份
步驟
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![將[豆腐]食材倒入大碗中打勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將豆腐食材倒入大碗中打勻。
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用濾篩將氣泡濾出，倒入模具中，可用淺瓷盤或淺碗。我的模具是標準吐司半條的尺寸，豆腐高度在3公分以下，太厚中間不會熟。
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電鍋先裝水預熱，水滾後將模具放入蒸7分鐘取出放涼，冷藏備用。
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加入蟳味棒及豌豆，油均勻裹上後，加高湯或水，加鹽，煮滾時加入拌好的勾芡料，攪一攪即可關火起鍋。
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將豆腐倒在盤中，淋上炒好的料，完成。
![將[豆腐]食材倒入大碗中打勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F266393%2F331758fe0cf3870e.jpg&width=800)
![加入蟳味棒及豌豆，油均勻裹上後，加高湯或水，加鹽，煮滾時加入拌好的[勾芡]料，攪一攪即可關火起鍋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F266398%2F67a5695125d22f45.jpg&width=800)
小撇步
這個芙蓉豆腐與市面上販賣的芙蓉豆腐口感不同，比較像是豆腐腦或是豆花。
