Mimi♥自製蛋白豆腐●蟳味芙蓉豆腐

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做完烘焙料理總會有剩餘的蛋白不知該如何處理?芙蓉豆腐是一個好選擇!只要蛋白加牛奶就可以做出綿細柔軟的芙蓉豆腐,加上喜歡的食材做出勾芡醬汁就是好下飯的一道料理!

份量4人份

食材

蟳味棒 12條
豌豆 4大匙
洋蔥 1/4個
大蒜 3瓣
高湯或水 100cc
1/2小匙
豆腐
蛋白 4個
鮮奶 75g
高湯或水 100g
勾芡
地瓜粉 1小匙
50cc
  • 1豆腐食材倒入大碗中打勻。
  • 2 用濾篩將氣泡濾出,倒入模具中,可用淺瓷盤或淺碗。我的模具是標準吐司半條的尺寸,豆腐高度在3公分以下,太厚中間不會熟。
  • 3 電鍋先裝水預熱,水滾後將模具放入蒸7分鐘取出放涼,冷藏備用。
  • 4 備菜,洋蔥切絲,蒜切末。
  • 5 中火熱鍋,加油一大匙,爆香蒜末及洋蔥。
  • 6 加入蟳味棒及豌豆,油均勻裹上後,加高湯或水,加鹽,煮滾時加入拌好的勾芡料,攪一攪即可關火起鍋。
  • 7 將豆腐倒在盤中,淋上炒好的料,完成。
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小撇步

這個芙蓉豆腐與市面上販賣的芙蓉豆腐口感不同,比較像是豆腐腦或是豆花。

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2014/01/08 發表 3,677 瀏覽

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