百花香腸慶團圓
描述
年節將近 大家開始著手準備年菜 小廚特別選用飛魚卵香腸來做這道~百花香腸慶團圓
第一次嘗試用蝦仁和芋頭作結合 再把香腸包覆在裡面 沾滿土司丁下去炸 外表酥香 芋頭綿密 最後吃到飛魚卵香腸的多汁 多層次的口感 象徵來年大家都能喜氣洋洋 多采多姿 祝大家~Happy New Year
步驟
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芋頭放電鍋蒸熟 再壓成泥
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平底鍋放一點油 小火煎飛魚卵香腸 熟成後切成5等份
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將香腸包入做法3 捏成丸子 再用土司丁沾滿外層
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放入油鍋 小火慢慢的炸 才不會外皮焦內層還沒熟成 約5~8分鐘 取出瀝油
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高湯或清水煮沸 加鹽巴.胡椒粉調味 用太白粉水芶薄芡 下蛋白輕輕拌一下
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小黃瓜切薄片擺盤 淋上芡汁就完成了!
小撇步
勝小廚的豬窩
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