百花香腸慶團圓
年節將近 大家開始著手準備年菜 小廚特別選用飛魚卵香腸來做這道~百花香腸慶團圓
第一次嘗試用蝦仁和芋頭作結合 再把香腸包覆在裡面 沾滿土司丁下去炸 外表酥香 芋頭綿密 最後吃到飛魚卵香腸的多汁 多層次的口感 象徵來年大家都能喜氣洋洋 多采多姿 祝大家~Happy New Year
食材
香腸世家飛魚卵香腸
2條
芋頭
1/3顆
蝦仁
120g
荸薺
4顆
青蔥
1支
薑
3片
鹽巴
少許
白胡椒
少許
土司丁
適量
蛋白
1顆
太白粉水
適量
小黃瓜
1條
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1 備料~香腸世家飛魚卵香腸 芋頭切小塊 蝦仁先用刀背拍一下剁成泥狀 荸薺裝入袋子用刀背拍碎 青蔥.薑切末 -
2 芋頭放電鍋蒸熟 再壓成泥
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3 取一容器 蝦泥加少許鹽巴摔打 再加薑末.蔥花.胡椒粉.荸薺 拌入芋頭泥攪拌均勻
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4 平底鍋放一點油 小火煎飛魚卵香腸 熟成後切成5等份
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5 將香腸包入做法3 捏成丸子 再用土司丁沾滿外層
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6 放入油鍋 小火慢慢的炸 才不會外皮焦內層還沒熟成 約5~8分鐘 取出瀝油
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7 高湯或清水煮沸 加鹽巴.胡椒粉調味 用太白粉水芶薄芡 下蛋白輕輕拌一下
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8 小黃瓜切薄片擺盤 淋上芡汁就完成了!
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