藍莓果醬
描述
有了天然果膠簡易包，作果醬變得好簡單。Pomona's Universal Pectin. 幾乎所有的水果都可以作成果醬。只是本身有酸度的不用加檸檬汁（如鳳梨、草莓、奇異果）。先試做藍莓果醬吧！
步驟
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清洗好的瓶子跟瓶蓋擺在滾水中煮沸，轉小火續煮數分鐘。
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鈣質水可以先做好一罐，擺在冰箱可放數月。鈣粉1/2小匙配1/2杯開水的比例先泡好。每次取少量使用即可。
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在另一邊將果膠粉加入蜂蜜（或砂糖）拌勻。甜度可自調（我用3/4杯蜂蜜）。
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將步驟3的藍莓混合物煮沸
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將步驟4果膠蜂蜜倒入，然後快速攪拌1-2分鐘。繼續小火加熱，加熱中要不停攪拌。等再次沸騰冒泡，就關火，移到一旁待涼。
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將煮好的果醬泥舀進瓶罐中，約九分滿（預留約0.5公分空間），鎖上蓋子。隔水加熱10分鐘。就可以移出擺涼。完成！
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擺涼後，就可以放冰箱。選擇小瓶裝，因為開瓶後只能吃三週（沒加防腐）。小瓶裝比較不會有吃不完浪費的問題。
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Pomona's Universal Pectin 內附果膠粉包x1, 鈣粉包x1, 跟食譜。
小撇步
最後一步隔水加熱，海拔越高的地方要煮越久，高過海平線每1000英呎要增加1分鐘。煮過的蓋子可能凹下去。開瓶後，最多可以吃三週。
