藍莓果醬


Irma Won
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有了天然果膠簡易包,作果醬變得好簡單。Pomona's Universal Pectin. 幾乎所有的水果都可以作成果醬。只是本身有酸度的不用加檸檬汁(如鳳梨、草莓、奇異果)。先試做藍莓果醬吧!

食材
1/4杯
1/2~1杯
3/4~2杯
2 小匙
2 小匙
  • 1
    清洗好的瓶子跟瓶蓋擺在滾水中煮沸,轉小火續煮數分鐘。
  • 2
    鈣質水可以先做好一罐,擺在冰箱可放數月。鈣粉1/2小匙配1/2杯開水的比例先泡好。每次取少量使用即可。
  • 3
    洗好的藍莓,放入鍋內,稍壓碎,加入檸檬汁,攪拌,加入兩小匙鈣質水,拌好待用。
  • 4
    在另一邊將果膠粉加入蜂蜜(或砂糖)拌勻。甜度可自調(我用3/4杯蜂蜜)。
  • 5
    將步驟3的藍莓混合物煮沸
  • 6
    將步驟4果膠蜂蜜倒入,然後快速攪拌1-2分鐘。繼續小火加熱,加熱中要不停攪拌。等再次沸騰冒泡,就關火,移到一旁待涼。
  • 7
    將煮好的果醬泥舀進瓶罐中,約九分滿(預留約0.5公分空間),鎖上蓋子。隔水加熱10分鐘。就可以移出擺涼。完成!
  • 8
    擺涼後,就可以放冰箱。選擇小瓶裝,因為開瓶後只能吃三週(沒加防腐)。小瓶裝比較不會有吃不完浪費的問題。
  • 9
    Pomona's Universal Pectin 內附果膠粉包x1, 鈣粉包x1, 跟食譜。
小撇步

最後一步隔水加熱,海拔越高的地方要煮越久,高過海平線每1000英呎要增加1分鐘。煮過的蓋子可能凹下去。開瓶後,最多可以吃三週。

2013/12/30 發表 1.2 萬 瀏覽
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