藍莓果醬

2013/12/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有了天然果膠簡易包,作果醬變得好簡單。Pomona's Universal Pectin. 幾乎所有的水果都可以作成果醬。只是本身有酸度的不用加檸檬汁(如鳳梨、草莓、奇異果)。先試做藍莓果醬吧!

食材

新鮮藍莓 4杯
檸檬汁 1/4杯
蜂蜜 1/2~1杯
或者 白砂糖 3/4~2杯
果膠粉 2 小匙
鈣質水 2 小匙
  • 1 清洗好的瓶子跟瓶蓋擺在滾水中煮沸,轉小火續煮數分鐘。
  • 2 鈣質水可以先做好一罐,擺在冰箱可放數月。鈣粉1/2小匙配1/2杯開水的比例先泡好。每次取少量使用即可。
  • 3 洗好的藍莓,放入鍋內,稍壓碎,加入檸檬汁,攪拌,加入兩小匙鈣質水,拌好待用。
  • 4 在另一邊將果膠粉加入蜂蜜(或砂糖)拌勻。甜度可自調(我用3/4杯蜂蜜)。
  • 5 將步驟3的藍莓混合物煮沸
  • 6 將步驟4果膠蜂蜜倒入,然後快速攪拌1-2分鐘。繼續小火加熱,加熱中要不停攪拌。等再次沸騰冒泡,就關火,移到一旁待涼。
  • 7 將煮好的果醬泥舀進瓶罐中,約九分滿(預留約0.5公分空間),鎖上蓋子。隔水加熱10分鐘。就可以移出擺涼。完成!
  • 8 擺涼後,就可以放冰箱。選擇小瓶裝,因為開瓶後只能吃三週(沒加防腐)。小瓶裝比較不會有吃不完浪費的問題。
  • 9 Pomona's Universal Pectin 內附果膠粉包x1, 鈣粉包x1, 跟食譜。
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小撇步

最後一步隔水加熱,海拔越高的地方要煮越久,高過海平線每1000英呎要增加1分鐘。煮過的蓋子可能凹下去。開瓶後,最多可以吃三週。

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