港式糯米飯

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香港人冬天除了打邊爐,炒糯米飯亦是最常吃到之一種味美食物,今日就為大家介紹一吓..
從前的生炒式要較長時間,及掌握亦難控制
今次跟大家分享是半蒸炒、功夫上慳了一節
大家不妨試試!
溫馨提示: 買糯米最好要買(舊糯米)

食材

立腸、潤腸 適量
蝦米 適量
冬菇 適量
葱粒 適量
糯米 1 杯半量米杯分量
醬油 適量
老抽 適量
  • 1 先將立腸、潤腸切粒..
  • 2 冬菇、蝦米浸軟切粒..
  • 3 糯米浸約4-5小時備用..
  • 4 開鑊先将立腸、潤腸、蝦米、冬菇先炒2-3分鐘..
  • 5 再隔水下糯米飯同炒
  • 6 此時,可加入醬油、老抽作調味及加色.. 亦因此時糯米同時收乾、可加入少量浸冬菇之(冬菇水) 約1-2湯匙繼續炒1-2分鐘
  • 7 最後.用上一隻鐡碟,將所有糯米飯(過碟) 用蒸爐隔水蒸上17分鐘便告完成 喜歡葱者,可在此時趁熱快快加上葱花攪拌、 半生熟之葱花更增加不少香氣
  • 8 一個簡單而又暖立立之好味糯米飯就大功告成 開餐嘞!!!
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2013/12/29 發表 8,230 瀏覽

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