蘭姆磅蛋糕的平安祝福【味蕾周記】
今天是平安夜，不做薑餅屋，就以蘭姆酒醃漬半年的葡萄乾搭配核果仁，輔以簡單的電子鍋，做個蘭姆磅蛋糕，祝福我所有的朋友及家人，天天平安喜樂！也希望家裡沒烤箱的朋友也可以跟我一道試試這簡易甜點吧！
食材
雞蛋
3顆
無鹽奶油
130g
細砂糖
80g
蘭姆酒
10cc
核桃仁
適量
低筋麵粉
150g
泡打粉
5g
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1將已回溫的無鹽奶油與細砂糖，打均勻至略白的狀態
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2將蛋汁分次倒入拌勻後，再倒入蘭姆酒
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3把已過篩好的粉類倒入前述步驟，再加入葡萄乾及核桃以橡皮刮刀拌勻
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4倒入已塗抹好薄薄奶油的電子鍋內鍋，按下炊飯鍵即可（煮好後待稍涼即可反扣在盤上，再視個人喜愛撒上糖粉等裝飾）
小撇步
1.電子鍋務必須先塗上薄薄的奶油，才能方便倒扣，否則會黏鍋。
2.若無葡萄乾亦可以蔓越莓等果乾替代，建議製作前可用蘭姆酒泡約30分鐘以上使其入味，風味更佳！
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