復刻版KFC鹹味比司吉 biscuit
描述
兒時回憶的KFC桶餐，在炸雞塊上擺著兩三塊搶手的比司吉，整體微鹹，可以直接食用成沾上草莓醬或超像兒童藥水味的葡萄醬。屬於速發麵包 instant bread和司康scone是親戚。 一開始的鹽量寫12g，做了非常多回，家人最喜歡的鹽量落在7g左右，大家也可以試試。
更新日期：2023/1/1
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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粉類秤好，麵粉和泡打粉、蘇打粉拌勻過篩備用，加鹽拌勻
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奶油不用事先軟化，要用即從冷藏櫃取出、切丁，預留10g軟化備用。
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將麵粉與奶油丁快速用手搓成粗粒沙狀（接近派皮的作法，為要有酥酥的口感，奶油盡量不要化開）
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將優酪乳或是優格快速與作法3的奶油麵粉沙拌在一起，不要過度攪拌，成形不會散掉即可，切記不用太光滑。 (注意：不同的麵粉吸水層度不同，優格或是優酪乳的水份也不同，可以少量慢慢加，用刮板拌著 240-360ml)
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最後的成型不用太光滑，口感會比較酥鬆，在工作台上灑些許手粉，將麵團先壓成2.5公分，抹上備用的軟化奶油，對折後再次撖成2-2.5公分，若是有抹油對折就會做出中間有開口的那種形狀，若是要夾果醬非常方便掰開。 烤箱預熱至少20分 上下火170度
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作法4切塊或使用圓型模具壓模 (直徑5公分大小約20個） 上下火170度 烤箱15-20分鐘 (家用的烤箱差異超大的) or 氣炸鍋 170度 8分鐘 現烤的是最好吃的喔！
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小撇步
-亦可使用自製的原味優格，最好慢慢加，每個品牌水份不太一樣
原始的食譜是加酸奶(算是一種用鮮奶油做成的優格，更肥)
-強烈建議自己吃就用無鋁泡打粉比較健康
-天然發酵奶油風味佳，但安佳奶油比較像記憶中的味道
-原版的比司吉就是走鹹香路線，有人覺得12g還不夠，最多到16g就很鹹。(實作發現不同的鹽，吃起來也有差異)
