復刻版KFC鹹味比司吉 biscuit

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兒時回憶的KFC桶餐,在炸雞塊上擺著兩三塊搶手的比司吉,可以直接食用成沾上草莓醬或超像兒童藥水味的葡萄醬。屬於速發麵包 instant bread和司康scone是親戚。

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
中筋麵粉
500g
無鋁泡打粉
16g
蘇打粉
8g
16g
無鹽奶油
230g
無糖優酪乳
360ml
  • 1
    麵粉和泡打粉、蘇打粉拌勻過篩備用,加鹽拌勻
  • 2
    奶油不用事先軟化,要用即從冷藏櫃取出、切丁,預留10g軟化備用。
  • 3
    將麵粉與奶油丁快速用手搓成粗粒沙狀(接近派皮的作法,為要有酥酥的口感,奶油盡量不要化開)
  • 4
    將優酪乳快速與作法3的奶油麵粉沙拌在一起,不要過度攪拌。
  • 5
    在工作台上灑些許手粉,將麵團先壓成2.5公分,抹上備用的軟化奶油,對折後再次撖成2.5公分 烤箱預熱 上下火170度
  • 6
    作法4切塊或使用圓型模具壓模 (直徑5公分大小約20個) 進烤箱20~25分鐘 現烤的是最好吃的喔!
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小撇步

-亦可使用自製的原味優格
-強烈建議自己吃就用無鋁泡打粉比較健康
-天然發酵奶油風味佳,但安佳奶油比較像記憶中的味道,可是安佳不太純又有加香料,因為從小就被騙大的,天然反而不習慣T_T
-原版的比司吉就是走鹹香路線,若不想要太鹹可再減量,使用12g。

2013/12/23 發表 1.5 萬 瀏覽
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