法式手作草莓果醬

2013/12/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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草莓季開始了,小公主是草莓控,就來親子喇果醬,讓廚房都充滿甜甜草莓香。

食材

草莓 1000g
冰糖 450g
檸檬 1個
  • 1 草莓以持續流動的水洗淨後,去葉子及綠色的蒂。
  • 2 將草莓瀝乾後放入鍋中,加入冰糖、水、檸檬汁,喇一下。蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一夜。
  • 3 將冷藏一夜的糖漬整顆草莓在室溫下退冰後,放在瓦斯爐上使用小火熬煮,中間不時用木匙喇避免燒焦。
  • 4 隨時撈去浮末,求口感更乾淨無雜質。
  • 5 熬煮至濃縮狀達103度以上,表面呈光澤感即可關火。.(大約20-30分鐘)。
  • 6 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放真空降溫便完成了。
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
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小撇步

※果醬瓶消毒法:
罐子洗淨後煮沸一鍋水,將玻璃罐置入後滾煮5分鐘熄火後將蓋子放入燙一下,因為瓶蓋內層有膠條,燙一下就好,不要放入滾水中滾煮。

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討論共 2 則

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您好:
sorry,不用加水.

3年前
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請問一下作法二的水要放多少??

3年前