法式手作草莓果醬
-
1 草莓以持續流動的水洗淨後，去葉子及綠色的蒂。 -
2 將草莓瀝乾後放入鍋中，加入冰糖、水、檸檬汁，喇一下。蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一夜。
-
3 將冷藏一夜的糖漬整顆草莓在室溫下退冰後，放在瓦斯爐上使用小火熬煮，中間不時用木匙喇避免燒焦。
-
4 隨時撈去浮末，求口感更乾淨無雜質。
-
5 熬煮至濃縮狀達103度以上，表面呈光澤感即可關火。.(大約20-30分鐘)。
-
6 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放真空降溫便完成了。
-
7
-
8
-
9
-
10
小撇步
※果醬瓶消毒法：
罐子洗淨後煮沸一鍋水，將玻璃罐置入後滾煮5分鐘熄火後將蓋子放入燙一下，因為瓶蓋內層有膠條，燙一下就好，不要放入滾水中滾煮。
討論共 2 則