法式手作草莓果醬

Patty Pan
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描述

草莓季開始了,小公主是草莓控,就來親子喇果醬,讓廚房都充滿甜甜草莓香。

食材

1000g
450g
1個

步驟

  • 草莓以持續流動的水洗淨後,去葉子及綠色的蒂。

    草莓以持續流動的水洗淨後,去葉子及綠色的蒂。

  • 將草莓瀝乾後放入鍋中,加入冰糖、水、檸檬汁,喇一下。蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一夜。

    將草莓瀝乾後放入鍋中,加入冰糖、水、檸檬汁,喇一下。蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一夜。

  • 將冷藏一夜的糖漬整顆草莓在室溫下退冰後,放在瓦斯爐上使用小火熬煮,中間不時用木匙喇避免燒焦。

    將冷藏一夜的糖漬整顆草莓在室溫下退冰後,放在瓦斯爐上使用小火熬煮,中間不時用木匙喇避免燒焦。

  • 隨時撈去浮末,求口感更乾淨無雜質。

    隨時撈去浮末,求口感更乾淨無雜質。

  • 熬煮至濃縮狀達103度以上,表面呈光澤感即可關火。.(大約20-30分鐘)。

    熬煮至濃縮狀達103度以上,表面呈光澤感即可關火。.(大約20-30分鐘)。

  • 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放真空降溫便完成了。

    趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放真空降溫便完成了。

小撇步

※果醬瓶消毒法:
罐子洗淨後煮沸一鍋水,將玻璃罐置入後滾煮5分鐘熄火後將蓋子放入燙一下,因為瓶蓋內層有膠條,燙一下就好,不要放入滾水中滾煮。

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Patty Pan
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留言

共 2 則
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  • 您好: sorry,不用加水.

  • 陳敬昂
    陳敬昂

    請問一下作法二的水要放多少??

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