🍓法式草莓果醬🍓

Yi Wen Cai
37 食譜 77 粉絲
時間
15 分鐘

食材

兩顆
150g
  • 洗滌草莓,去蒂後稍微晾乾。
洗滌草莓時請用清水維持流量,持續流水洗滌5分鐘,沖去多餘殘留的農藥。

    洗滌草莓,去蒂後稍微晾乾。 洗滌草莓時請用清水維持流量,持續流水洗滌5分鐘,沖去多餘殘留的農藥。

  • 將較大顆的草莓🍓切成小塊狀,小顆的草莓🍓可以保留原狀,這樣才能吃到整顆草莓的口感唷!

    將較大顆的草莓🍓切成小塊狀,小顆的草莓🍓可以保留原狀,這樣才能吃到整顆草莓的口感唷!

  • 然後準備兩顆檸檬榨成汁,200g細砂糖、水150g。

    然後準備兩顆檸檬榨成汁,200g細砂糖、水150g。

  • 依序倒入檸檬🍋汁

    依序倒入檸檬🍋汁

  • 依序倒入水。

    依序倒入水。

  • 依序倒入細砂糖。

    依序倒入細砂糖。

  • 加入所有材料後,輕柔拌勻鍋內的草莓,讓所有材料融合一起。

    加入所有材料後,輕柔拌勻鍋內的草莓,讓所有材料融合一起。

  • 伴到出水狀即可,不需要讓糖完全溶解,糖回在浸泡過程中慢慢溶解的。

    伴到出水狀即可,不需要讓糖完全溶解,糖回在浸泡過程中慢慢溶解的。

  • 取一張烘培紙,隨意剪成圓形,能覆蓋容器即可,可依容器形狀調整烘培紙的形狀,能蓋住草莓,避免接觸空氣即可。

    取一張烘培紙,隨意剪成圓形,能覆蓋容器即可,可依容器形狀調整烘培紙的形狀,能蓋住草莓,避免接觸空氣即可。

  • 像這樣蓋住草莓就可以了,稍微壓一下,讓烘培紙可以黏著草莓。

    像這樣蓋住草莓就可以了,稍微壓一下,讓烘培紙可以黏著草莓。

  • 有鍋蓋蓋上鍋蓋,若沒有可以用保鮮膜覆蓋,直接送入冰箱,冰鎮24小時。

    有鍋蓋蓋上鍋蓋,若沒有可以用保鮮膜覆蓋,直接送入冰箱,冰鎮24小時。

  • 隔天從冰箱取出草莓醬時,草莓醬會出更多水,底下的糖尚未完全溶解,沒關係,找一個乾淨的湯匙從底下稍微攪拌草莓後,將整個鍋子放到瓦斯爐上。

    隔天從冰箱取出草莓醬時,草莓醬會出更多水,底下的糖尚未完全溶解,沒關係,找一個乾淨的湯匙從底下稍微攪拌草莓後,將整個鍋子放到瓦斯爐上。

  • 快滾時撈去浮沫。

    快滾時撈去浮沫。

  • 再持續以中小火繼續煮滾。

    再持續以中小火繼續煮滾。

  • 繼續煮滾五分鐘後,再次撈去浮沫,後熄火。

    繼續煮滾五分鐘後,再次撈去浮沫,後熄火。

  • 草莓煮成這樣就可以了,等冷卻後就會形成一層草莓果醬的膠感。

    草莓煮成這樣就可以了,等冷卻後就會形成一層草莓果醬的膠感。

  • 趁熱,把草莓裝進已經消毒好晾乾後的玻璃瓶中,瓶蓋要鎖緊,然後直接倒扣。這樣能將瓶中的空氣往上流,因此形成每次開罐時會波一聲的樣子。

    趁熱,把草莓裝進已經消毒好晾乾後的玻璃瓶中,瓶蓋要鎖緊,然後直接倒扣。這樣能將瓶中的空氣往上流,因此形成每次開罐時會波一聲的樣子。

小撇步

裝草莓的玻璃罐一定要先消毒後晾乾唷,瓶內不能有潮濕,這樣草莓醬可以放很久都不會壞掉。

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Yi Wen Cai
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