糖心蛋

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簡單的水煮蛋五分鐘半,撥除蛋殼直接放入醬汁中浸泡一天以上就可以完成老少咸宜的糖心蛋。

烹調時間5分鐘

食材

雞蛋 8顆
一鍋
冰塊 十幾塊
醬汁
350cc
醬油 100cc
味霖 100cc
  • 1 將冰箱的雞蛋回至室溫
  • 2 準備一鍋可以喝的飲用水,加入十幾塊冰塊,讓這冰水維持在冰塊與水共存的零度C狀態。
  • 3 燒開一鍋能蓋住雞蛋的水
  • 4 可以利用此時準備好醬汁
  • 5 雞蛋青青的放入鍋內煮,開始計時五分鐘半。 煮時邊用杓子輕輕的攪拌,可以讓蛋黃比較置中(我的攪拌太少,所以蛋黃偏一邊)
  • 6 將蛋取出直接放入冰水中,讓雞蛋冷縮比較好撥。
  • 7 小心的將蛋殼撥除
  • 8 將撥除蛋殼的雞蛋放入醬汁中,醬汁必須能蓋過全部雞蛋的高度。
  • 9 放至冰箱冷藏至少一天,這當中可以稍微搖動翻面一下。(冷藏兩天更好吃)
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小撇步

如果沒有味霖,醬汁亦可以改成
糖:油:水 = 50g:100cc:350

2013/12/13 發表 5.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問這5分半鐘,火喉是維持在小火或大火咧?

1 年前
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好久沒有做這道了小點心了
來試作看看

3 年前