【烘培筆記】免揉。果乾軟麵包

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很多人想自做麵包但嫌又累又麻煩,
也因為如此,近來免揉麵包大為盛行!
雖然口感上略遜於手揉麵包,
但是可以享受剛出爐麵包的美味~也相對節省不少時間哦~

這次分享的即是非常柔軟的免揉果乾軟麵包~
可以趁週休前做好麵團,週末早晨就能烘烤囉:)

(份量約吐司模x1,也可用分裝至小蛋糕烤模)

食材

牛奶 120c.c.
速發乾酵母 1小匙
高筋麵粉 250g
細砂糖 40g
1/4小匙
1個
水果乾 80g
檸檬皮末(可省略) 適量
  • 1 將牛奶、酵母粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽及蛋放入盆內,混合攪拌成團 (牛奶可於過程中慢慢加入以利作業)
  • 2 覆上保鮮膜或蓋上鍋蓋,放入冰箱冷藏2小時以上 或到隔天
  • 3 水果乾切小丁,泡水10~15分鐘後,與檸檬皮末一起加入麵團中拌勻
  • 4 滾圓,收口向下放入烤模中,最後發酵1小時
  • 5 烤箱預熱,180度烤25~30分鐘
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小撇步

1.若無牛奶則可用水代替
2.麵團含水量越多則成品越柔軟,完成的麵團很濕黏不易塑形,所以放入烤模中烘烤比較容易定型
3.烤模可舖烘培紙或塗油灑粉,烘烤後麵包比較容易取出

2013/12/13 發表 6,274 瀏覽

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討論共 2 則

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請問蓋子需要留縫隙嗎

7 個月前
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作者回應

不用^^

7 個月前