【烘培筆記】免揉。果乾軟麵包
描述
很多人想自做麵包但嫌又累又麻煩，
也因為如此，近來免揉麵包大為盛行！
雖然口感上略遜於手揉麵包，
但是可以享受剛出爐麵包的美味~也相對節省不少時間哦~
這次分享的即是非常柔軟的免揉果乾軟麵包~
可以趁週休前做好麵團，週末早晨就能烘烤囉：)
(份量約吐司模x1，也可用分裝至小蛋糕烤模)
步驟
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將牛奶、酵母粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽及蛋放入盆內，混合攪拌成團 （牛奶可於過程中慢慢加入以利作業）
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覆上保鮮膜或蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏2小時以上 或到隔天
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水果乾切小丁，泡水10~15分鐘後，與檸檬皮末一起加入麵團中拌勻
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滾圓，收口向下放入烤模中，最後發酵1小時
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烤箱預熱，180度烤25~30分鐘
小撇步
1.若無牛奶則可用水代替
2.麵團含水量越多則成品越柔軟，完成的麵團很濕黏不易塑形，所以放入烤模中烘烤比較容易定型
3.烤模可舖烘培紙或塗油灑粉，烘烤後麵包比較容易取出
