優格果乾軟麵包（免揉）
份量
4
人份
步驟
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所有材料都先測量好備用，取一深盆或大型保鮮盒，將高筋麵粉過篩後加入細砂糖和鹽拌勻
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取一容器將牛奶加入優格、蛋，攪拌均勻後加入酵母輕拌混合，靜置1分鐘待酵母溶解
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將濕性材料慢慢倒入乾性材料中，用刮刀輕拌混合成團至無粉狀
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加入果乾拌入麵糰中，蓋上保鮮膜或蓋子，放置室溫發酵1小時後，再放入冷藏低溫發酵2小時以上
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麵糰發酵完成取出製作時，不開蓋先回溫30分鐘，（圖片中的麵團是發酵6個小時後，麵團已呈2倍大），檯面撒高筋麵粉、手粉，利用刮板將麵糰取出
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將麵糰排氣再整形滾圓，接口朝下，將烤模墊一層烘培紙再將麵團放入烤模中，蓋上保鮮膜後放入烤箱並放置一杯熱水，進行最後發酵40分鐘～1小時（此時不要開溫度喔！），發酵完成前10分鐘將烤模和熱水移出，烤箱預熱180度，接著放入烤模以180度烘烤25-30分鐘
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時間到立即將麵包取出，脫模後放架上冷卻即可
小撇步
冷藏發酵時間至少2小時，待麵糰呈2倍大，我大概6小時後就取出烘烤，最長應該可以放到24小時
麵糰不一定要放烤模內烘烤，在整形時也可以隨意分成4份或6份，做成小餐包
糖分可自行調整為自己喜歡的甜度，食譜中糖的比例吃起來是淡淡的甜味
