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Emily
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皇冠芋頭麵包

皇冠芋頭麵包

描述

美味DIY芋頭麵包, 烤出皇冠造型的麵包,金黃色的麵包外衣裡頭包著甜甜的濃郁芋頭滋味, 芋頭餡不油膩,讓軟Q麵包嚼起來更滑潤並且帶點芝麻的香氣,真的讓人愛不釋手,一口接著一口。

267 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

芋泥餡
老麵
主麵團
表面裝飾
看全部食材 

步驟

  • 選購大甲芋頭

    選購大甲芋頭

  • [芋泥餡]
1.芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘, 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度即可
2.趁熱用叉子壓成泥狀, 依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可

    芋泥餡 1.芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘, 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度即可 2.趁熱用叉子壓成泥狀, 依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可

  • [麵糰]將老麵麵團加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成為不黏手的麵團

  • [麵糰]接著將奶油丁加入攪拌盆中混合均勻約15分鐘,抓住麵團一角,檢查麵團是否可以撐出薄膜,若無繼續攪拌

  • [麵糰]將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入鋼盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,準備發酵

  • [麵糰]將麵團放入密閉的微波爐中(天冷放一杯熱水在微波爐中來提升發酵溫度)進行第一次發酵40分鐘至2倍大, 桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉,將麵團中的空氣用手壓下去擠出來

    [麵糰]將麵團放入密閉的微波爐中(天冷放一杯熱水在微波爐中來提升發酵溫度)進行第一次發酵40分鐘至2倍大, 桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉,將麵團中的空氣用手壓下去擠出來

  • [麵糰]將麵團分割成每個約60g,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

    [麵糰]將麵團分割成每個約60g,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

  • [芋泥餡]秤55g芋頭泥

    芋泥餡秤55g芋頭

  • 滾成圓形

    滾成圓形

  • [麵糰]休息好的麵團擀成圓形,放上35g芋頭泥包起來,收口捏緊

    [麵糰]休息好的麵團擀成圓形,放上35g芋頭泥包起來,收口捏緊

  • [麵糰]完成的麵團收口朝下,完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,

    [麵糰]完成的麵團收口朝下,完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,

  • [麵糰]噴些水放入微波爐中再發酵 40分鐘

    [麵糰]噴些水放入微波爐中再發酵 40分鐘

  • [麵糰]發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170℃

  • [麵糰]進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液, 在麵團表面灑上一些黑芝麻

  • [麵糰]放入已經預熱到170℃的烤箱中,烘烤20~25分鐘到表面呈現金黃色為止

    [麵糰]放入已經預熱到170℃的烤箱中,烘烤20~25分鐘到表面呈現金黃色為止

小撇步

8吋蛋糕模2個

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

9,036 瀏覽
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Emily 163 食譜 1,171 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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