♥ 砂鍋當歸春雞 ♥ +藥膳鍋底
所謂春雞，就是幼雞。年紀輕、個頭小、肉質細，水煮30分鐘剛剛好。
雞肉一熟就離鍋；雞肉搭配簡單沾醬，雞湯涮煮火鍋；完美組合，好吃~得來不費工夫。
食材
鍋底
春雞
1隻
薑
3片
米酒
2大匙
紅棗
10 顆
當歸
隨意
火腿
1片
猴頭菇
少許
鍋底蔬菜
紅蘿蔔
適量
大白菜
適量
玉米筍
適量
火鍋料
茼蒿
隨意
鮮香菇
隨意
粉絲
隨意
-
1 春雞洗淨，剪去頭、尾兩端 (脖子及屁股)肥油 / 藍色圈 -
2 乾貨&藥材洗淨備用
-
3 將 鍋底 & 鍋底蔬菜排入砂鍋，加水大火煮滾，邊煮邊撈出雜質浮沫
-
4 改小火燉25分鐘
-
4 整隻雞撈出裝盤，搭配沾醬上桌，刀切分割沾食
-
5 火鍋料裝盤，上桌開涮。
-
6 完成!
-
6 Tips ＊ 簡易雞湯燉補︰ 當歸+紅棗(圖片 ) 其他口味推薦 : 蔘鬚+枸杞、蒜頭雞、老薑麻油雞。
-
7 (圖) 蔘鬚+枸杞 ＊ 中藥材放多會讓湯頭偏枯枝苦味，少量才適合火鍋。 枸杞、紅棗等增甜食材，倒是越多越好。
![將 [鍋底] & [鍋底蔬菜]排入砂鍋，加水大火煮滾，邊煮邊撈出雜質浮沫](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/254734/large_0fbcf64a2ba9dec6.jpg)
小撇步
＊ 湯底蔬菜的份量，以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。
討論共 0 則