♥ 砂鍋當歸春雞 ♥ +藥膳鍋底

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所謂春雞,就是幼雞。年紀輕、個頭小、肉質細,水煮30分鐘剛剛好。

雞肉一熟就離鍋;雞肉搭配簡單沾醬,雞湯涮煮火鍋;完美組合,好吃~得來不費工夫。

食材

鍋底
春雞 1隻
3片
米酒 2大匙
紅棗 10 顆
當歸 隨意
火腿 1片
猴頭菇 少許
鍋底蔬菜
紅蘿蔔 適量
大白菜 適量
玉米筍 適量
火鍋料
茼蒿 隨意
鮮香菇 隨意
粉絲 隨意
  • 1 春雞洗淨,剪去頭、尾兩端 (脖子及屁股)肥油 / 藍色圈
  • 2 乾貨&藥材洗淨備用
  • 3鍋底 & 鍋底蔬菜排入砂鍋,加水大火煮滾,邊煮邊撈出雜質浮沫
  • 4 改小火燉25分鐘
  • 4 整隻雞撈出裝盤,搭配沾醬上桌,刀切分割沾食
  • 5 火鍋料裝盤,上桌開涮。
  • 6 完成!
  • 6 Tips * 簡易雞湯燉補︰ 當歸+紅棗(圖片 ) 其他口味推薦 : 蔘鬚+枸杞、蒜頭雞、老薑麻油雞。
  • 7 (圖) 蔘鬚+枸杞 * 中藥材放多會讓湯頭偏枯枝苦味,少量才適合火鍋。 枸杞、紅棗等增甜食材,倒是越多越好。
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小撇步

* 湯底蔬菜的份量,以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。

2013/12/12 發表 2,557 瀏覽

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