♥ 砂鍋當歸春雞 ♥ +藥膳鍋底


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所謂春雞,就是幼雞。年紀輕、個頭小、肉質細,水煮30分鐘剛剛好。

雞肉一熟就離鍋;雞肉搭配簡單沾醬,雞湯涮煮火鍋;完美組合,好吃~得來不費工夫。

食材
鍋底
春雞
1隻
3片
米酒
2大匙
紅棗
10 顆
當歸
隨意
火腿
1片
猴頭菇
少許
鍋底蔬菜
紅蘿蔔
適量
大白菜
適量
玉米筍
適量
火鍋料
茼蒿
隨意
鮮香菇
隨意
粉絲
隨意
  • 1
    春雞洗淨,剪去頭、尾兩端 (脖子及屁股)肥油 / 藍色圈
  • 2
    乾貨&藥材洗淨備用
  • 3
    鍋底 & 鍋底蔬菜排入砂鍋,加水大火煮滾,邊煮邊撈出雜質浮沫
  • 4
    改小火燉25分鐘
  • 4
    整隻雞撈出裝盤,搭配沾醬上桌,刀切分割沾食
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  • 5
    火鍋料裝盤,上桌開涮。
  • 6
    完成!
  • 6
    Tips * 簡易雞湯燉補︰ 當歸+紅棗(圖片 ) 其他口味推薦 : 蔘鬚+枸杞、蒜頭雞、老薑麻油雞。
  • 7
    (圖) 蔘鬚+枸杞 * 中藥材放多會讓湯頭偏枯枝苦味,少量才適合火鍋。 枸杞、紅棗等增甜食材,倒是越多越好。
小撇步

* 湯底蔬菜的份量,以將砂鍋排滿為標準。火鍋燙料視個人喜好搭配。

2013/12/12 發表 2,665 瀏覽
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