簡單做-銀絲捲
份量
10
人份
時間
45
分鐘
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將所有材料放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
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麵糰切三分之一下來。
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三分之一的麵糰擀成長方形,刷上沙拉油,對摺再刷上沙拉油,反面再刷上沙拉油,間隔0.3~0.5公分切成條狀。
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另外三分之二的麵糰擀成長方形,約10~12公分寬,長約60~70公分,將切成條狀的麵糰拉直拉長舖在擀成長方形的麵糰中間。
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將下方的麵皮往上覆蓋,再把上方的麵皮往下覆蓋,要蓋的緊實點。
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翻面,將接口處向下,這樣才不會散開,再切成劑子。
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放入蒸籠做第二次酵。
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發酵好的麵糰是不是跟沒有發酵好的差很多呢,水滾後,中大火蒸15分鐘即可。
蝦子
Tina
Candy Cherry
Nina Hsieh
林妍伶
作者Hank Chung
吳宗憲