鹹派皮變身術

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鹹派皮可以做的事情太多了
尤其是在節日多多的冬季
一點點創意就可以很特別
不做派皮的時候 可以當成餅乾 沾濃湯吃
或是變成濃湯上的酥皮
下面都會示範 看看吧
先教大家做鹹派皮(平常可以應用在鹹派或open face樣子的派)

食材

低筋麵粉 250g
無鹽奶油 150g
15g
10g
全蛋 1顆
  • 1 材料部分
  • 2 將乾料攪拌均勻後,拌入奶油,用攪拌器上下捶,捶到奶油和麵粉呈沙狀 (很重要的步驟,要記得是沙狀噢)
  • 3 揉好的麵團放進冰箱冷藏30分鐘鬆弛後再拿出來用 這是30分鐘後的切面,看到一層一層的感覺嗎?這就是會酥的重要原因
  • 3 接著,我玩了一點小遊戲,把派皮切條狀,編成網狀 仔細照著圖片順序就可以編出來囉!
  • 3 拿出家裡圓形的東西,杯子也可以,切成圓形 (或是任何你想要的形狀,通通可以!)
  • 4 烤箱200度烤10分鐘 上面再灑點帕瑪森起絲粉 單吃 配濃湯 或抹上大蒜醬都可以任你發揮
  • 4 又或者你碰巧跟Cindy一樣,家裡有很多哩哩扣扣的東西 那就多變一點花樣囉~
  • 5 烤出來的圓盤可以幹嘛呢?
  • 6 看到一層一層的皮嗎?又酥又脆!
  • 6 放在烤盅上可以變成另一種酥皮的吃法 烤盅裡可以是濃湯 蘋果餡 桃子餡等等
贊助

小撇步

多試幾次,派皮就會成功!不要怕!

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有問題留言或寫信給Cindy
cookingscenery@gmail.com

2013/12/11 發表 6,183 瀏覽

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