甜菜根花捲


陸蓮兒
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前一道料理我把甜菜根的莖葉,做成菜的料理。
這次我把果實打成泥狀,做成饅頭。而且還是花捲ㄋ。
甜菜根的紅真的沒話講,紅得讓人眼睛一亮。做成花捲更是花俏。
不過那是烹煮之前,烹煮之後,顏色就沒那麼亮麗,差了點。但是也很美麗。
如果你要問我,麵粉與甜菜根泥的真正比例,我還真說不出。只能抓個大蓋的量。
因為這個部份我是依照麵粉的量來抓甜菜根泥的,以不黏手的麵糰為主。

  • 1
    作原色麵糰一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,水100克,食用油一小匙)
  • 2
    甜菜根麵糰一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,甜菜根泥約100克,食用油一小匙)大約啦
  • 3
    將發好的麵糰(約原來的2倍大)。分別桿平,切成條狀,3條原色,3條紅色,交錯排好打一個結,多出的部份放底部黏接好。
  • 4
    或將發好的麵糰分別桿平,重疊切條狀,4條一把, 打一個結,多出的部份放底部黏接好。
  • 5
    蒸籠的水先煮,水溫不燙手備用。
  • 6
    花捲放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
  • 7
    開中火,蒸15分(看包子大小決定時間)。
  • 8
    時間到的前5分開一小縫,15分一到熄火,1分後再慢慢打開蓋子,讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。 用鋁鍋蓋子要包布,這樣就不會滴到水囉。
  • 9
    小朋友吃得笑嘻嘻!
2013/12/09 發表 6,736 瀏覽
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