甜菜根花捲
描述
前一道料理我把甜菜根的莖葉,做成菜的料理。
這次我把果實打成泥狀,做成饅頭。而且還是花捲ㄋ。
甜菜根的紅真的沒話講,紅得讓人眼睛一亮。做成花捲更是花俏。
不過那是烹煮之前,烹煮之後,顏色就沒那麼亮麗,差了點。但是也很美麗。
如果你要問我,麵粉與甜菜根泥的真正比例,我還真說不出。只能抓個大蓋的量。
因為這個部份我是依照麵粉的量來抓甜菜根泥的,以不黏手的麵糰為主。
食材
步驟
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作原色麵糰一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,水100克,食用油一小匙)
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將發好的麵糰(約原來的2倍大)。分別桿平,切成條狀,3條原色,3條紅色,交錯排好打一個結,多出的部份放底部黏接好。
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或將發好的麵糰分別桿平,重疊切條狀,4條一把, 打一個結,多出的部份放底部黏接好。
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蒸籠的水先煮，水溫不燙手備用。
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花捲放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
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開中火，蒸15分(看包子大小決定時間)。
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時間到的前5分開一小縫，15分一到熄火，1分後再慢慢打開蓋子，讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。 用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。
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小朋友吃得笑嘻嘻！
