Lydia Wu 7 食譜 41 粉絲 追蹤 泰式椒麻雞腿排 描述 在國外想吃卻不想花大錢,就自己動手做吧! #異國料理 #泰式 847 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 醃雞腿排調料 去骨雞腿肉 1塊 花椒粉 1茶匙 清醬油 1湯匙 糖 1茶匙 太白粉 1茶匙 米酒或味霖 1湯匙 泰式調味醬料 清醬油 2大匙 糖 1.5大匙 魚露 1大匙 檸檬汁 半到一顆 朝天辣椒末 一條 蒜頭末 2顆 蕃茄丁 一顆 香菜末 3株 洋蔥絲 一顆 擺盤 小黃瓜片 一條 高麗菜絲 1/4顆 看全部食材 步驟 醃雞腿排材料: 去骨雞腿肉+花椒粉+醬油+胡椒粉+糖少許+蒜+米酒(前一天先醃好) 炸雞腿排: 使用番薯粉+醃好的雞腿排裹粉酥炸 配料: 醬油2湯匙+魚露1湯匙+糖1.5湯匙+香油1湯匙+胡椒粉少許+檸檬汁1顆(依照個人口味)+番茄丁一顆+紅洋蔥絲+蒜末 香菜末適量 擺盤: 底層:切片小黃瓜+高麗菜絲切絲 中間:炸好的雞腿排 頂層:配料3倒入就完成囉! 小撇步 1) 雞腿肉一定要醃入味才會有花椒味,如果趕時間,可以用花椒粉代替。 2) 將雞腿肉劃成許多方格子(不用切斷雞皮),這樣比較好入味,也比較快熟 3) 如果要炸得酥脆,可以裹蛋汁+麵包粉+地瓜粉 4) 酸度 辣度 可自己斟酌調配 2.2 萬 瀏覽 2013/12/07 發表