泰式椒麻雞腿排

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在國外想吃卻不想花大錢,就自己動手做吧!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

醃雞腿排 材料
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1-1 去骨雞腿肉 1
1-2 花椒粒 十幾顆
1-3 醬油 適當
1-4 糖 適當
1-5 太白粉 適當
1-6 米酒 少許
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配料 材料
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2-1 醬油 2大匙
2-2 糖 1.5大匙
2-3 魚露 1大匙
2-4 檸檬汁 1顆(依照個人口味)
2-5 辣椒末 一條
2-6 蒜頭末 2小顆
2-7 番茄丁 一顆
2-8 香菜末 適量
2-9紅洋蔥絲 一顆
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擺盤 材料
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3-1小黃瓜片 一條
3-2高麗菜絲 適量
  • 1 醃雞腿排材料: 去骨雞腿肉+花椒粒+醬油+胡椒粉+糖少許+蒜+米酒(前一天先醃好)
  • 2 炸雞腿排: 使用番薯粉+醃好的雞腿排裹粉酥炸
  • 3 配料: 醬油2湯匙+魚露1湯匙+糖1.5湯匙+香油1湯匙+胡椒粉少許+檸檬汁1顆(依照個人口味)+番茄丁一顆+紅洋蔥絲+蒜末 香菜末適量
  • 4 擺盤: 底層:切片小黃瓜+高麗菜絲切絲 中間:炸好的雞腿排 頂層:配料3倒入就完成囉!
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小撇步

1) 雞腿肉一定要醃入味才會有花椒味,如果趕時間,可以用花椒粉代替。

2) 將雞腿肉劃成許多方格子(不用切斷雞皮),這樣比較好入味,也比較快熟

3) 如果要炸得酥脆,可以裹蛋汁+麵包粉+地瓜粉

4) 酸度 辣度 可自己斟酌調配

2013/12/07 發表 1.7 萬 瀏覽

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3 年前