班蘭椰汁西米糕
描述
椰汁西米糕是一道經典的泰式甜品，是將西米煮至透明，放入班蘭葉做成的小碗裡或模具，可加入一些粟米或芋頭作配料，然後淋上椰漿即成。班蘭葉有一種很特別的芳香味，不但能讓食物增添清新，香甜味道，濃郁的椰漿配上清新的香蘭葉草香味，吃下口感清甜軟滑，椰味香濃自然。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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預備材料。
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先將班蘭葉洗淨抹乾。然後取最闊的部份剪出15cm 的長度，每相隔3cm 的距離剪一刀至葉中間，共5段。要的長度為葉子闊度的5倍，25cm的長度，每相隔5cm 剪1刀。
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剪好的葉圍疊成四方形，葉子朝下互壓疊在一起，折成小正方容器，交接處可用牙簽或膠貼固定好。
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取出放涼，然後把粟米粒分離，芋頭切丁，備用
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燒熱鍋水，水是西米大約3倍。加入西米以中小火煮至西米透明。其間用勺子輕輕攪拌，以免黏鍋底。
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把煮好的西米倒入過濾網，瀝水。
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然後放回鍋裏，加入20g 糖攪拌至溶化，再加入香芋粒拌勻。
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鍋裏下椰漿煮至滾，下20g 糖調味。
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太白粉加水拌勻，然後倒入椰漿裏煮至椰汁變濃稠可關火。
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把椰漿淋上材料上，放入冰箱冷涷30分鐘即可上桌。
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小撇步
1. 煮西米時的大不要太大，否則西米會煮爛，還要不時攪拌一下，以免黏底燒糊。
2. 買不到班蘭葉的話，可用一些蛋糕模具，小杯或碗來盛載。
3. 西米煮熟後，應隔走水份，可使西米呈粒狀體，不會黏結一起。
4. 可用糯米粉來代替太白粉做稠漿，淋上椰漿後最好放在冰箱裏冷凍，這會使椰漿呈凝固狀。
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