簡易電鍋菜-客家梅干肉

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客家傳統菜色 也是我們家很常出現的一道菜

梅干菜煮起來 就是有一股香跟甘的味道

每次只要想吃 就會動手作 又是一道下飯的菜色

外面的梅干菜我們比較不常買 因為有的好鹹呀

拿出去年自己曬的梅干菜(壓箱寶~) 開始動手作~又要開始肥了

-->看到這個 不多吃一碗飯實在很難一一"

(自己DIY做梅干菜真的不難喔!下次發篇教大家怎麼做 只要曬乾可以保存很久 自做的吃也安心)

份量5人份

食材

豬絞肉(請肉商絞二遍) 750g
梅干菜 2捆
蒜泥 40g
醬油 110g
600cc
  • 1 1.梅干菜拆開泡水洗淨(請務勿仔細清洗,因在曬過程中很容易有小砂子,沒洗乾淨等下就會吃到小沙) 若買到太鹹的梅干菜 請一定要把鹹味泡淡 不然等下煮起來會很死鹹 ps:泡梅干菜秘訣 --->泡在水中 不斷的捏揉梅干菜 把鹹水擠出來 直到味變淡
  • 2 2.梅干菜泡淡後取出,切成小丁後 放置菜板 不斷用刀剁碎(喜愛有口感的人就不用剁太碎喔!!) 取一個鐵鍋 放入切好的梅干菜與絞肉 倒入蒜泥及醬油 先用手拌至均勻 通常我會把肉抓到有出一點黏性後 再倒入600cc的水
  • 3 3. 電鍋外鍋放入約1000cc的水,再把鍋放入,電源跳起即ok 香噴噴梅干肉出爐囉! 起鍋若覺的鹹度不夠 此時再放入少許鹽 (因為害怕有的梅干菜太鹹 所以此食譜有調整過)
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小撇步

1.豬肉請肉商幫你絞二遍,跟他說要包餛飩用的他就會絞比較細這樣就不用在那剁的半死
2.蒜泥是重要調味來源,少了蒜味不道地
3.梅干菜拆開泡水洗淨,請務勿仔細清洗,因在曬過程中很容易有小砂子,
沒洗乾淨等下就會吃到小沙)
4.若買到太鹹的梅干菜 請一定要把鹹味泡淡 不然等下煮起來會很死鹹

2013/12/04 發表 9,444 瀏覽

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