法式蜜李克拉芙緹
法式蜜李克拉芙緹
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如果說哪個食譜最能體驗自己動手做的樂趣，應該是烘焙點心吧？烤的時候滿廚房的香味，是市售的點心無法體會的。在這裡要介紹克拉芙緹，這是利木津地區（Limousin）的點心，本來是櫻桃帶籽去烤，但這裡用的是去籽蜜李。因為不加奶油，吃起來很清爽，又有明顯的水果風味，是一道很簡單的食譜。
本食譜摘自時報出版《紅酒佐餐 法式田園料理集》
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
蜜李
20顆
砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克
蛋
3顆
牛奶
200毫升
法式酸奶油（乳脂肪含量30%）
50毫升
櫻桃酒
15毫升
香草糖（7.5公克）
2 1包
鹽
少許
融化的奶油
適量
-
1蜜李順著籽從中央劃開，取出種籽，集中果肉（圖A）。在烤模上塗融化的奶油，將蜜李皮朝上排好。烤箱以180℃預熱。 -
2將砂糖、低筋麵粉放入調理碗，以木杓拌勻。一次加一顆蛋（圖B）
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3加入牛奶、法式酸奶油、櫻桃酒、香草糖、鹽，攪拌均勻（圖C）
-
4將麵糊輕輕倒入排好蜜李的（圖D），放入以180℃預熱的烤箱烤35分鐘。以竹籤刺進去，抽出來後若沒有沾著生麵糊，就是烤好了。剛烤好時會膨脹得很大，但很快便會消氣縮小。剛出爐時好吃，涼了之後放進冰箱冰一晚，讓整個味道融合在一起後再吃，也別有風味。
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小撇步
選用當令新鮮的水果來烤！
水果只求新鮮，不問種類。例如洋梨、杏桃、草莓等，酸味強的水果味道會更有層次。