蝦仁竹輪奶油南瓜濃湯

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南瓜甜美豐腴,橙橘色的外皮散發著太陽般的活力, 前一陣子萬聖節連續買了幾顆南瓜,除了做成南瓜饅頭外, 更希望做成濃湯,甘甜味美的奶油南瓜濃湯, 為了使濃湯顏色更閃耀動人,加入紅蘿蔔及甜柿一起進果汁機攪打, 這樣做出來的濃湯不僅色澤更漂亮, 也更讓人食指大動,另外沾著麵包一起食用也是人間一大美味喔!

份量5人份

食材

南瓜1/2個 400g
胡蘿蔔 1.5根
甜柿 1顆
芹菜 5小根
洋蔥 1顆
大蒜 2-3瓣
奶油 20g
動物性鮮奶油 120g
雞高湯 1200ml
蝦仁 半斤
綠豆仁 少許
竹輪 1條
  • 1 準備食材,將南瓜去皮去仔, 胡蘿蔔, 洋蔥, 芹菜切成小塊, 大蒜切片
  • 2 奶油放入鍋中融化,將蒜片及洋蔥放入鍋中以小火炒2-3分鐘
  • 3 將洋蔥放入繼續拌炒
  • 3 將南瓜塊加入繼續拌炒
  • 4 加入高湯,適量的鹽及黑胡椒來調味,接著蓋上蓋子小火悶煮約15分鐘至南瓜軟爛就關火
  • 5 將拌炒好的南瓜放涼, 就將全部材料及一顆甜柿放入果汁機中打成細緻的泥狀
  • 6 將動物性鮮奶油加入果汁機攪打均勻
  • 7 準備竹輪及蝦仁
  • 8 將綠豆仁, 竹輪及蝦仁進行汆燙
  • 9 汆燙後放置盤中備用
  • 10 打成泥狀的南瓜湯倒回鍋中煮沸, 煮沸後放入竹輪及蝦仁
  • 11 並在南瓜濃湯表面進行裝飾即完成一鍋好喝的蝦仁竹輪奶油南瓜濃湯
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2013/12/03 發表 3,016 瀏覽

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