隨意的滷豬臉
去市場跟老闆說我要買豬臉，就會有一對耳朵跟一副鼻子加嘴巴，最好可以買 黑豬 的嘴臉，因為黑豬臉皮比較厚，口感也會脆又扎實！
這次的份量只是豬臉的半副而已喲！
自己做滷豬耳朵，料好實在又便宜！
我媽一直炫耀她買整副黑豬嘴臉才花80～
滷包部分也可以買整包包好的！記得肉的份量要配合好就是。
食材
醬油
兩～三湯匙
素蠔油
三湯匙
米酒
兩～三湯匙
水
六碗
豬臉
豬耳朵
一隻切半
豬嘴
半副
爆香用
麻油
兩湯匙
薑片
少許
辣椒
少許
蒜頭
少許
滷包材料
八角
數棵
胡椒粒
隨意
肉桂
隨意
冰糖
隨意
甘草
隨意
-
![倒入麻油，等到油熱起來之後即可把 [爆香用] 的材料都丟進去中火炒。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1倒入麻油，等到油熱起來之後即可把 爆香用 的材料都丟進去中火炒。 -
2加入醬油，素蠔油，米酒，攪拌均勻即可。
-
3把退冰過後的 豬臉 丟進去！
-
4轉小火燜，蓋上鍋蓋，偶爾可以幫 豬臉 翻面。
-
530~40分鐘其實就很夠味了喲！
-
6切一切，放上做作的胡蘿蔔小花，大功告成！
![倒入麻油，等到油熱起來之後即可把 [爆香用] 的材料都丟進去中火炒。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/249040/large_d5c19adf8f4d129e.jpg)
![把退冰過後的 [豬臉] 丟進去！](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/249041/large_f9144ad4b93b07b3.jpg)
![轉小火燜，蓋上鍋蓋，偶爾可以幫 [豬臉] 翻面。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/249045/large_525f31681882f070.jpg)
小撇步
1. 爆香的時候～記得用中火翻炒！ 大火容易讓材料糊在一起喲！
2. 胡椒粒 也可以用 花椒粒 取代，會更麻更辣～
3. 30分鐘的話肉會比較脆，越久當然就越爛。
4. 米酒可以拿來去腥味，多加點更醉人～
5. 素蠔油是口味關鍵！甜味以及香味的來源。
討論共 6 則