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去市場跟老闆說我要買豬臉,就會有一對耳朵跟一副鼻子加嘴巴,最好可以買 黑豬 的嘴臉,因為黑豬臉皮比較厚,口感也會脆又扎實!
這次的份量只是豬臉的半副而已喲!
自己做滷豬耳朵,料好實在又便宜!
我媽一直炫耀她買整副黑豬嘴臉才花80~

滷包部分也可以買整包包好的!記得肉的份量要配合好就是。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
醬油
兩~三湯匙
素蠔油
三湯匙
米酒
兩~三湯匙
六碗
豬臉
豬耳朵
一隻切半
豬嘴
半副
爆香用
麻油
兩湯匙
薑片
少許
辣椒
少許
蒜頭
少許
滷包材料
八角
數棵
胡椒粒
隨意
肉桂
隨意
冰糖
隨意
甘草
隨意
  • 1
    倒入麻油,等到油熱起來之後即可把 爆香用 的材料都丟進去中火炒。
  • 2
    加入醬油,素蠔油,米酒,攪拌均勻即可。
  • 3
    把退冰過後的 豬臉 丟進去!
  • 4
    轉小火燜,蓋上鍋蓋,偶爾可以幫 豬臉 翻面。
  • 5
    30~40分鐘其實就很夠味了喲!
  • 6
    切一切,放上做作的胡蘿蔔小花,大功告成!
小撇步

1. 爆香的時候~記得用中火翻炒! 大火容易讓材料糊在一起喲!
2. 胡椒粒 也可以用 花椒粒 取代,會更麻更辣~
3. 30分鐘的話肉會比較脆,越久當然就越爛。
4. 米酒可以拿來去腥味,多加點更醉人~
5. 素蠔油是口味關鍵!甜味以及香味的來源。

https://icook.tw/users/100000084228677/recipes

2013/12/02 發表 3,135 瀏覽
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討論共 6 則

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3 years ago
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3 years ago
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fat!!!~~~~

3 years ago
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nice work!

3 years ago
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3.5

3 years ago
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comments.dialog.title

3 years ago
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Testing

3 years ago