濃濃巧克力味~黑眼豆豆一點白

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這款麵包微苦微甜,濃郁的巧克力味不用夾醬就很好吃!吃之前再回烤一下,就會有爆漿的效果喔~很適合現在冷冷的冬天.

[雞氏烘焙]
http://er-isha.blogspot.tw/2013/06/blog-post_4567.html

食材

乾性材料
高筋麵粉 350g
52g
4g
速發酵母 2g
巧克力粉 21g
濕性材料
老麵 70g
158g
其它
巧克力豆 35g
白芝麻 適量
  • 1乾性材料混合均勻後,加入濕性材料攪打至擴展階段(甜麵包不用到100%筋性)
  • 2 進行第1次發酵(約50分鐘)
  • 3 分額每個約110g,滾圓
  • 4 鬆弛15分鐘(蓋上濕布或保鮮膜,以防結皮)
  • 5 取其中一顆擀開,包入其它的巧克力豆,像包包子一樣收口處要收緊,以防烘烤時爆開
  • 6 烘烤240度/180度,18分鐘即可!
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小撇步

如果小朋友喜愛甜一些,內餡的部份可以選擇較甜的巧克力.

2013/12/02 發表 3,730 瀏覽

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