濃濃巧克力味~黑眼豆豆一點白
這款麵包微苦微甜，濃郁的巧克力味不用夾醬就很好吃!吃之前再回烤一下，就會有爆漿的效果喔~很適合現在冷冷的冬天．
[雞氏烘焙]
http://er-isha.blogspot.tw/2013/06/blog-post_4567.html
食材
乾性材料
高筋麵粉
350g
糖
52g
鹽
4g
速發酵母
2g
巧克力粉
21g
濕性材料
老麵
70g
水
158g
其它
巧克力豆
35g
白芝麻
適量
-
1將乾性材料混合均勻後，加入濕性材料攪打至擴展階段(甜麵包不用到100%筋性)
-
2進行第1次發酵(約50分鐘)
-
3分額每個約110g，滾圓
-
4鬆弛15分鐘(蓋上濕布或保鮮膜，以防結皮)
-
5取其中一顆擀開，包入其它的巧克力豆，像包包子一樣收口處要收緊，以防烘烤時爆開
-
6烘烤240度/180度，18分鐘即可!
小撇步
如果小朋友喜愛甜一些，內餡的部份可以選擇較甜的巧克力．
討論共 0 則