紫米作的芝麻湯圓

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想吃養身湯圓可是外面好多都加色素,自已來作好吃又養身的紫米湯圓^^

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

糯米粉 600g
溫水 180左右
紫米 米量杯半杯
黑芝麻粉(內餡)如下 240g
黑芝麻粒(熟的) 少許
150g
豬油 180g
粿碎 如下
溫水 50-60
糯米粉 100g
  • 1 先用米量杯半杯的紫米量先泡水一夜備用,裝水蓋過紫米的水量加熱煮熟。
  • 2 用料理棒打成泥,有一點顆粉沒關系,可以的話打細一點
  • 3 先取100g 的糯米粉加適量的水捏成小糯米糰,水量慢慢加至成糰即可,放入水裡煮到浮起來備用
  • 4 然後把糯米粉600g ,粿碎和紫米糊加水加至可以成糰,水量自已拿捏,只要可以成糰不要太溼就好了
  • 5 揉至光滑,因為會黏,用輔助刮板(塑膠)幫助成糰,多揉一下會比較軟好吃
  • 6 黑芝麻內餡我都在前一天晚上把黑芝麻粉和豬油和糖和黑芝麻粒拌在一起,壓一下成型,冰起來備用(捏成小顆的圓型)。
  • 7 取等量的糯米糰包上芝麻餡,往上推完全包覆起來就完成了
  • 8 變成好吃養身的紫米湯圓了,吃不完先冰在冷藏,盡快吃完。
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小撇步

糯米糰要揉一下哦,揉的越光滑,吃起來越軟。

2013/12/02 發表 8,392 瀏覽

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