乾果麵包條

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食材

麵糰材料
高筋麵粉 600g
酵母 8g
5g
8g
370g
橄欖油 4t
內餡材料
切碎綜合堅果 120g
無花果乾 80g
蔓越莓、葡萄乾 50g
裝飾
即食燕麥片 適量
  • 1 水+糖+酵母+1/3麵粉拌勻靜置約15分鐘產生海綿體。
  • 2 將作法【1】倒入剩餘的麵粉中+橄欖油拌成糰,揉搓甩打至可撐出薄膜靜置發酵至兩倍大。
  • 3 麵糰拍出空氣分切4等份,搓圓鬆弛10分鐘,擀開麵糰均勻撒上亁果捲起表面刷上一層薄薄的水,滾沾麥片裝飾,靜置第二次發酵。
  • 4 烤箱210度預熱10分鐘,將麵糰送進烤箱時,將溫度調降為200度烤約15分鐘金黃即可。
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2013/12/02 發表 3,123 瀏覽

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