年菜之美觀可口的『三彩蛋捲』
『三彩蛋捲』顏色和外觀都是賞心悅目的，內容更含豐富的營養：海鮮、肉類、蛋類及蔬菜可以一次全吃到，無論是家常或年節時候都是餐桌上的好選擇。
做法更是簡單，特殊蛋皮蒸後並不會變爛，也可當作便當裡的菜餚唷。
食材
雞胸肉
250g
蝦仁
160g
紅蘿蔔
半根
菠菜
2株
蛋
4顆
米酒
1匙
鹽
適量
白胡椒粉
適量
烹大師
適量
太白粉
適量
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1 雞胸肉去皮、軟骨及筋膜，放入果汁機或食物料理機內絞成肉泥。(去筋膜是怕纏住果汁機) -
2 草蝦洗淨去泥腸後切成小碎丁，吃起來口感較好。找一大碗放入雞肉泥及蝦子，先加入一匙的米酒。
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3 再加入適量白胡椒粉、鹽一茶匙及少許烹大師。
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4 紅蘿蔔洗淨去皮後擦成細絲，加入大碗內。
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5 臭寶小朋友是個不愛吃『葉菜類』的小孩，因此將菠菜切碎後加入，悄悄偷渡入他的肚子。一起將切碎的菠菜加入大碗內
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6 由下往上、同方向拌勻食材及調味料，加入少許太白粉繼續拌勻，中間分次加入少許的水攪拌至產生黏性為止。
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7 雞蛋加入鹽一茶匙及少許太白粉打勻。
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8 用平底鍋煎成薄薄的蛋餅，約五張左右。
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9 將拌勻的雞肉泥均勻鋪在蛋餅上，用湯勺稍微壓緊實。
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10 捲起來後放到電鍋裡蒸，外鍋約放1杯水；如有蒸籠者，大火上氣後約蒸8-10分鐘即可。
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11 切片裝盤就可食用嚕。
小撇步
1.雞肉不一定要用雞胸肉。
2.草蝦可以換成紅蝦仁，做出來顏色會有淡淡粉紅色。
3.蔬菜也可隨個人喜愛變換。
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