【烘培筆記】貓舌餅♥
描述
這是一款吃起來很輕巧酥脆的餅乾
名字很可愛，據說是因為餅乾表面有小孔，狀似貓舌故得其名
又有一說是因質地輕巧，彷如貓舌而有此稱
但不管怎樣，我都很喜歡這有著迷人奶油香的酥脆點心：)
熱量
步驟
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烤箱預熱160度，烤盤鋪上烘培紙備用
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無鹽奶油室溫軟化，用打蛋器打至泛白後，加入糖粉續打至蓬鬆
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將蛋白分3-4次加入，每次加入後需先攪拌均勻
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低筋麵粉分2次篩入(3)中並加入鹽，用刮刀壓拌成團
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將拌好的麵糊裝入擠花袋中(使用圓形花嘴)，在鋪好紙的烤盤上擠出約5-6公分的長條
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放入預熱好的烤箱中，160度烤10~15分左右至餅乾周圍上色
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取出後餅乾放在烤盤上冷卻，或直接在烤箱中放涼，餅乾較不會因未烤透而回軟~
小撇步
1.蛋白做的餅乾烘烤後較會沾黏，所以烤盤上務必鋪上烘培紙
2.此款餅乾放室溫中太久會回軟，故冷卻後需密封保存~最佳賞味期為烤後第2~3天內食用完
3.若餅乾回軟，可入烤箱中略烤一下
