貓舌小西餅 LANGUES DE CHAT
脆脆甜甜的似貓舌狀餅乾
在西式喜餅禮盒中很常見,少少幾片卻讓人意猶未盡
這次食譜糖份及奶油都減少了些,吃起來沒有那麼甜,但依然香脆好吃
簡單易做,有時間可以試試唷：）
食材
無鹽奶油
80g
糖粉
40g
砂糖
35g
粗鹽
少許
蛋白
3顆
天然香草精
少許
中筋麵粉
110g
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1 將無鹽奶油放置室溫微軟,糖粉、砂糖、粗鹽加入攪打至鬆軟 -
2 加入蛋白及幾滴天然香草精(註1)攪打均勻，蛋白及奶油不容易融合,攪打至細細蛋花狀即可
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3 加入過篩中筋麵粉(註2)，輕輕攪拌均勻即可，勿過度攪拌避免出筋
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4 攪拌完成後放入擠花袋，擠成細長條狀，烤箱預熱170度，烘烤15~20分鐘(邊緣上色即可)
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5 剛烤好的貓舌餅不好咬,務必先置涼,才會有酥脆口感
小撇步
註1：天然香草精成分只有香草、水、酒 在烘焙材料行購買時可以注意一下唷：）
註2：這是歐美版食譜,常使用通用（中筋）麵粉,若沒有中筋也可使用低筋替代
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