貓舌小西餅 LANGUES DE CHAT

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脆脆甜甜的似貓舌狀餅乾
在西式喜餅禮盒中很常見,少少幾片卻讓人意猶未盡
這次食譜糖份及奶油都減少了些,吃起來沒有那麼甜,但依然香脆好吃

簡單易做,有時間可以試試唷:)

食材

無鹽奶油 80g
糖粉 40g
砂糖 35g
粗鹽 少許
蛋白 3顆
天然香草精 少許
中筋麵粉 110g
  • 1 將無鹽奶油放置室溫微軟,糖粉、砂糖、粗鹽加入攪打至鬆軟
  • 2 加入蛋白及幾滴天然香草精(註1)攪打均勻,蛋白及奶油不容易融合,攪打至細細蛋花狀即可
  • 3 加入過篩中筋麵粉(註2),輕輕攪拌均勻即可,勿過度攪拌避免出筋
  • 4 攪拌完成後放入擠花袋,擠成細長條狀,烤箱預熱170度,烘烤15~20分鐘(邊緣上色即可)
  • 5 剛烤好的貓舌餅不好咬,務必先置涼,才會有酥脆口感
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小撇步

註1:天然香草精成分只有香草、水、酒 在烘焙材料行購買時可以注意一下唷:)
註2:這是歐美版食譜,常使用通用(中筋)麵粉,若沒有中筋也可使用低筋替代

2013/08/28 發表 3.3 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 3 則

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可以試試轉盤(就是把烤盤拿出來考另外一邊)
然後把溫度調低中間應該就熟囉

1 年前
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用小烤箱烤,中間的地方會軟軟的耶
不像外圍一樣脆脆的
但是烤久一點就都焦掉了
怎麼辦@@

4 年前
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0.0

4 年前