玉子燒~吻仔魚蔥蛋

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吻仔魚蔥蛋變身成為玉子燒,加點味醂不但能去腥也增添了幾許和風風味唷!

食材 (5 人份 20 分鐘

雞蛋 3顆
吻仔魚 一把
蔥花 一把
紅蘿蔔末 少許
調味料
1/4小匙
柴魚素 1/2小匙
味醂 1大匙
2大匙
  • 1 將所有材料和調味料拌勻成蛋汁
  • 2 將1/4蛋汁倒入玉子燒煎鍋中,中小火煎至半凝固後,用剷子輕輕將蛋皮往自己的方向捲到底,再倒入1/4蛋汁,微微抬起剛才捲好的蛋捲讓生的蛋汁流入蛋捲底部。
  • 3 等生蛋液再煎至半凝固後,再將蛋捲慢慢往前推捲,包起所有蛋皮。
  • 4 把蛋捲再推回靠近自己的方向,重覆步驟2~3,依序煎完所有蛋汁,一邊煎可以一邊用剷子輕壓整型,讓蛋捲能捲得密實。
  • 5 稍涼之後就可以漂亮的切片上桌囉!
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小撇步

**紅蘿蔔末除了增色也多了營養,也可省略。

**工欲善其事,必先利其器!有一把玉子燒專用鍋真的和用平底鍋差很多唷!不僅不會捲失敗,也不會像用一般平底鍋一樣煎出中間厚兩端瘦的蛋捲,真的很棒!

**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/11/24 發表 7,089 瀏覽

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