玉子燒~吻仔魚蔥蛋
食材
雞蛋
3顆
吻仔魚
一把
蔥花
一把
紅蘿蔔末
少許
調味料
鹽
1/4小匙
柴魚素
1/2小匙
味醂
1大匙
水
2大匙
-
1將所有材料和調味料拌勻成蛋汁 -
2將1/4蛋汁倒入玉子燒煎鍋中，中小火煎至半凝固後，用剷子輕輕將蛋皮往自己的方向捲到底，再倒入1/4蛋汁，微微抬起剛才捲好的蛋捲讓生的蛋汁流入蛋捲底部。
-
3等生蛋液再煎至半凝固後，再將蛋捲慢慢往前推捲，包起所有蛋皮。
-
4把蛋捲再推回靠近自己的方向，重覆步驟2~3，依序煎完所有蛋汁，一邊煎可以一邊用剷子輕壓整型，讓蛋捲能捲得密實。
-
5稍涼之後就可以漂亮的切片上桌囉！
小撇步
**紅蘿蔔末除了增色也多了營養，也可省略。
**工欲善其事，必先利其器！有一把玉子燒專用鍋真的和用平底鍋差很多唷！不僅不會捲失敗，也不會像用一般平底鍋一樣煎出中間厚兩端瘦的蛋捲，真的很棒！
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
討論共 0 則