玉子燒(たまごやき) 蛋der料理

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因為想要把冰箱的雞蛋清一清
決定來做個全蛋料理~意外的好吃哈哈
但因為家裡沒有玉子燒專用鍋
所以用平底鍋來試試

食材 (2 人份 15 分鐘

三顆
玉子燒蛋液調味
薄鹽醬油 少許
牛奶/高湯/柴魚湯 兩大匙(約80g)
少許
砂糖 少許
味琳 少許
完成後的調味(可省略
美乃滋 適量
肉鬆 隨意
  • 1 先將所有蛋液調味品加入三顆打好的蛋中 並適度攪拌 (假如有使用味琳,則砂糖部分可酌量增減)
  • 2 預熱平底鍋(如果有玉子燒專用鍋更好),並用廚房紙巾/刷子 沾取橄欖油塗抹鍋子 確定夠熱後緩緩倒入事先準備好的蛋液約1/5的量
  • 3 使用平底鍋較難控制玉子燒的形狀,因此可以鍋鏟和筷子併用, 小心將蛋液集中到鍋子中間,並用筷子將蛋由上向下卷(需壓緊)捲到最下面之後,將蛋捲推至平底鍋最上面,再次刷上油,重複此動作至蛋液完全使用完畢
  • 4 完成之後,因為使用平底鍋煎成的蛋捲較為鬆散,可以使用包壽司的竹捲定型,並放涼
  • 5 進行切的動作時務必小心,別太大力的剁下去,好不容易塑形的蛋捲會散掉
  • 6 將玉子燒擺盤並加入喜愛的調味品或是有壽司米也可以用來包個可愛的玉子燒壽司,好看又好吃.
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小撇步

使用平底鍋煎法煎出來的蛋捲一定不好看,所以在「塑形」這個步驟極為重要,需要耐心等候,不可隨便壓一下就準備切片!

2016/07/14 發表 5,356 瀏覽

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