【泰山橄欖油】巧克力蛋糕土司

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吐司外層多一層蛋糕的口感,內層麵包是地瓜口味,而材料是選用健康的泰山橄欖油去做調理.
歐洲頂級原裝進口 國寶級健康美味雙認證
有機認證:榮獲西班牙CCPAE有機認證
美味認證:高標獲西班牙皇家品嚐師認證

食材

土司-高筋麵粉 200G
土司-雞蛋 1顆
土司-糖.地瓜泥(各20G) 20G
土司-酵母 1/2茶匙
土司-鹽 1/4茶匙
土司-牛奶 75G
土司-橄欖油 20G
蛋糕麵糊部分-蛋黃 2顆
蛋糕麵糊部分-糖 5G
蛋糕麵糊部分-橄欖油 10G
蛋糕麵糊部分-牛奶 15G
蛋糕麵糊部分-低筋麵粉 25G
蛋糕麵糊部分-無糖可可粉 10G
蛋白霜部分-蛋白 2顆
蛋白霜部分-檸檬汁 1茶匙
蛋白霜部分-糖 20G
  • 1 製作麵包麵糰-將材料加入揉8-10分鐘成不黏手的麵糰(牛奶要慢慢加才不會太濕),滾圓蓋濕布發酵60分鐘至2倍大,發酵好桿成長型捲成圓柱體放至烤模繼續發酵40分,發至模型的一半大小
  • 2 等麵包上個步驟都完成才可以製作蛋糕麵糊,蛋黃用打蛋器加入砂糖及橄欖油拌勻
  • 3 將粉類(過篩)及牛奶分次加入麵糊完成
  • 4 打蛋白-先將蛋白打粗泡,再分次加入糖及檸檬汁打至乾性發泡(尾端像圖一樣即可)烤箱預熱
  • 5 再將1/3蛋白加入蛋黃液中拌勻,再將蛋白蛋黃2鍋拌勻,及完成蛋糕體部分,將發好的麵包麵團取出,蛋糕液倒入,須用刮刀稍微拌一下才會都均勻,進烤箱需輕敲
  • 6 200度烤60分鐘,烤後要出爐散熱
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小撇步

步驟要快不然會來不及製作
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2013/11/29 發表 1.3 萬 瀏覽

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我用的是三洋中型烤箱,當然你烤的時候不可以放上層要放最下層烤,要隨時看表面快焦時要蓋上鋁箔紙,我烤的時候沒有太乾,當然烤箱火力不同你可以視自己烤箱的火力自己調整.

1 年前
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請問你,用200度烤60分不會太乾嗎?請問您用那一台烤箱?

1 年前