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水果入菜食譜越來越普及,蘋果是一年四季皆可得的水果,搭配上排骨,甜中微酸的滋味及芝麻的香味,非常下飯,雖然是用油炸的但搭配了水果及蜜糖,一點都不上火。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
肋排
500g
胡椒粉
適量
適量
蘋果
1顆
冰糖
1匙
100cc
萃酿醬油
1匙
蜂蜜
2匙
白芝麻
適量
太白粉
適量
  • 1
    排骨洗淨後以白胡椒粉及鹽先醃漬。
  • 2
    蘋果洗淨去皮切片備用。怕蘋果變色可將其泡在鹽水中。可以選擇富士蘋果較具酸甜味。
  • 3
    排骨沾上薄薄的一層太白粉。
  • 4
    放入油鍋裡炸。
  • 5
    呈金黃色後取出備用。
  • 6
    倒掉鍋裡多餘的油,只留一點就夠。放入冰糖及水,以小火加熱至冰糖溶化。
  • 7
    放入萃釀醬油 (可用薄鹽醬油或生抽替代) 及蜂蜜。
  • 8
    燒開後轉中火放入排骨翻炒。
  • 9
    排骨煮約3分鐘後放入蘋果片繼續翻炒,將糖汁均勻裹上排骨及蘋果片。
  • 10
    轉中大火將蜜汁收到半乾後,放入白芝麻翻炒均勻,即可起鍋食用。
2013/11/23 發表 3,811 瀏覽
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