蜜汁蘋果排骨
蜜汁蘋果排骨
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水果入菜食譜越來越普及，蘋果是一年四季皆可得的水果，搭配上排骨，甜中微酸的滋味及芝麻的香味，非常下飯，雖然是用油炸的但搭配了水果及蜜糖，一點都不上火。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
肋排
500g
胡椒粉
適量
鹽
適量
蘋果
1顆
冰糖
1匙
水
100cc
萃酿醬油
1匙
蜂蜜
2匙
白芝麻
適量
太白粉
適量
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1排骨洗淨後以白胡椒粉及鹽先醃漬。 -
2蘋果洗淨去皮切片備用。怕蘋果變色可將其泡在鹽水中。可以選擇富士蘋果較具酸甜味。
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3排骨沾上薄薄的一層太白粉。
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4放入油鍋裡炸。
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5呈金黃色後取出備用。
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6倒掉鍋裡多餘的油，只留一點就夠。放入冰糖及水，以小火加熱至冰糖溶化。
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7放入萃釀醬油 (可用薄鹽醬油或生抽替代) 及蜂蜜。
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8燒開後轉中火放入排骨翻炒。
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9排骨煮約3分鐘後放入蘋果片繼續翻炒，將糖汁均勻裹上排骨及蘋果片。
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10轉中大火將蜜汁收到半乾後，放入白芝麻翻炒均勻，即可起鍋食用。
