免油炸‧蘋果醋蜜排骨
描述
「糖醋排骨」不論在家族宴客或家常便當菜中，是老少咸宜又下飯的料理，這回料理少了油炸步驟，吃起來美味健康！醬料則以蘋果醋為基底，口味上酸度非常夠，還帶有淡淡的蘋果清香；蜂蜜則是讓甜味變得溫潤有層次感。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將排骨切塊，放入盆中過溫水去除血水與雜質，洗淨後取出備用。
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準備排骨醃料，加入蒜末、少許鹽巴、適量醬油與初春蜂蜜。
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將醃料與排骨肉均勻攪拌，封上保鮮膜冷藏，醃漬一晚或一小時。
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[製作蘋果蜜醋醬] 再加入適量的初春蜂蜜調味，甜度可以依照喜好調整。
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熱好鍋後加入特級初榨黑標橄欖油。
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把醃漬好的排骨放進鍋裡、淋上蘋果蜜醋醬，炒到入味有美美的色澤即可盛裝擺盤。
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![[製作蘋果蜜醋醬] 加入一大匙天然粉紅番茄義大利醬。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1670657%2F881ebfd511027e12.jpg&width=800)
![[製作蘋果蜜醋醬] 再加入適量的初春蜂蜜調味，甜度可以依照喜好調整。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1670658%2F9e23a83043d6c8bd.jpg&width=800)
![[製作蘋果蜜醋醬] 最後加入4大匙的天然蘋果醋，可依個人喜好調整酸度。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1670659%2Fc126f79e112bc5f3.jpg&width=800)
![[製作蘋果蜜醋醬] 加入溫水攪拌均勻，蘋果蜜醋醬就完成囉～](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1670660%2F7c725b256d94f540.jpg&width=800)
小撇步
※醃肉時加入蜂蜜能夠讓甜味柔和甘醇順口，並且帶有獨特花果香氣。
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※使用蘋果醋做糖醋排骨，不僅能夠再次去除肉的腥味，還能提升口味上的清爽度！非常推薦用蘋果醋來做糖醋醬喲！
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