免油炸‧蘋果醋蜜排骨


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「糖醋排骨」不論在家族宴客或家常便當菜中,是老少咸宜又下飯的料理,這回料理少了油炸步驟,吃起來美味度不減也更健康!醬料則以蘋果醋為基底,口味上酸度非常夠,還帶有淡淡的蘋果清香;蜂蜜則是讓甜味變得溫潤有層次感。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
排骨醃料
2小匙
少許
1小匙
蘋果蜜醋醬
  • 1
    將排骨切塊,放入盆中過溫水去除血水與雜質,洗淨後取出備用。
  • 2
    準備排骨醃料,加入蒜末、少許鹽巴、適量醬油與初春蜂蜜。
  • 3
    將醃料與排骨肉均勻攪拌,封上保鮮膜冷藏,醃漬一晚或一小時。
  • 4
    [製作蘋果蜜醋醬] 加入一大匙天然粉紅番茄義大利醬。
  • 5
    [製作蘋果蜜醋醬] 再加入適量的初春蜂蜜調味,甜度可以依照喜好調整。
  • 6
    [製作蘋果蜜醋醬] 最後加入4大匙的天然蘋果醋,可依個人喜好調整酸度。
  • 7
    [製作蘋果蜜醋醬] 加入溫水攪拌均勻,蘋果蜜醋醬就完成囉~
  • 8
    熱好鍋後加入特級初榨黑標橄欖油。
  • 9
    把醃漬好的排骨放進鍋裡、淋上蘋果蜜醋醬,炒到入味有美美的色澤即可盛裝擺盤。
  • 10
    把炒好的排骨放入盤中,在排骨上點綴香菜擺盤,就完成這道「蘋果蜜醋排骨」囉~
小撇步

※醃肉時加入蜂蜜能夠讓甜味柔和甘醇順口,並且帶有獨特花果香氣。
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※使用蘋果醋做糖醋排骨,不僅能夠再次去除肉的腥味,還能提升口味上的清爽度!非常推薦用蘋果醋來做糖醋醬喲!
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2020/05/15 發表 1,330 瀏覽
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