黑椒蝦
之前去新加坡食黑椒炒蟹
真係一試難忘
黑椒味好香好濃
真係十級美味
今次挑戰黑椒蝦
d蝦殼滲滿黑椒
真係殼都可以食埋
食材
蝦
10隻
洋葱
半個
蒜頭
3瓣
薑片
3-4片
生粉
4湯匙
黑椒粒 (調味料) (好辣可以落多d)
1湯匙
黑椒粉(調味料)
1 湯匙
蠔油 (調味料)
1湯匙
鶏湯/水(調味料)
50m
酒 (調味料)
1湯匙
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1蝦的處理： i)蝦全隻洗淨,用kitchen paper 印乾 ii)用厨房用剪刀去掉蝦頭上端的尖長呈鋸齒狀的額劍剪去 iii)同時剪去蝦頭下方同蝦身下方的脚 iv)用刀界開蝦身中段 v)用牙籤挑起黑色的蝦腸就可以 -
2蝦處理好洗淨用kitchen paper 印乾
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2
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3把生粉放入碟,把印乾的蝦兩面拍上生粉 用手輕力拍去多餘生粉
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3
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4落油大火煎香已上生粉的蝦 煎至生粉變透明就可以撈起備用
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4
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5洋葱切塊,蒜頭切粒 落油大火煎香薑片，蒜粒同洋葱,)煎洋葱變軟時加入已半煎香的蝦
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6贊入酒同鶏湯繼續炒,見鶏湯開始收水時落黑椒粒同其餘調味料一齊大火炒至完全收水就ok
小撇步
有空可以到我的網誌看看哦
http://rachellovecooking.blogspot.hk/
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