Mimi♥鐵板打拋蛤蜊

描述
不是鐵板把蛤蜊打拋了,是用打拋醬來爆炒蛤蜊,用熱騰騰的精鐵平底鍋送上桌,酸辣好吃的鐵板打拋蛤蜊,讓海鮮的甜美完全釋放,不可不吃的一道快速熱炒好菜!
咪咪愛料理歡迎你加入!
FB社團:
https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/
份量
時間
步驟
-
將蛤蜊泡水吐沙。吐沙方法:鹽與水比例為1小匙鹽:250cc的水,靜置一兩小時後,就可以瀝乾加濕布放冰箱冷藏兩三天不會壞。
-
-
中火燒空鍋,我用的是黑鼎20cm雙耳平底鍋,只有鐵鍋可以這樣空燒。
-
在空燒雙耳鍋時,用另一隻鍋同時料理,大火熱鍋,轉中火加油,爆香老薑片,倒入蛤蜊。
-
加入1大匙酒,2大匙打拋醬,炒勻。
-
小撇步
1. 蛤蜊一定要充份吐沙,口感才好。
2. 喜歡吃辣一些,紅辣椒在爆香時就要放。
3. 打拋醬成份為:九層塔、蒜頭、辣椒、糖鹽、醋等,可使用於雞肉、豬肉、牛肉,用在海鮮上更是一絕。