Mimi♥鐵板打拋蛤蜊

152 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

不是鐵板把蛤蜊打拋了,是用打拋醬來爆炒蛤蜊,用熱騰騰的精鐵平底鍋送上桌,酸辣好吃的鐵板打拋蛤蜊,讓海鮮的甜美完全釋放,不可不吃的一道快速熱炒好菜!

咪咪愛料理歡迎你加入!
FB社團:
https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/

部落格:http://thisismini.pixnet.net/blog

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

中文蛤 24顆
老薑 1小塊
九層塔 2束
打拋醬 2大匙
1大匙
1/2小匙
紅辣椒 1根
  • 1 將蛤蜊泡水吐沙。吐沙方法:鹽與水比例為1小匙鹽:250cc的水,靜置一兩小時後,就可以瀝乾加濕布放冰箱冷藏兩三天不會壞。
  • 2 將老薑切片,九層塔清洗拔好,蔥切成末備用。
  • 3 中火燒空鍋,我用的是黑鼎20cm雙耳平底鍋,只有鐵鍋可以這樣空燒。
  • 4 在空燒雙耳鍋時,用另一隻鍋同時料理,大火熱鍋,轉中火加油,爆香老薑片,倒入蛤蜊。
  • 5 加入1大匙酒,2大匙打拋醬,炒勻。
  • 6 見蛤蜊幾乎全開時,整鍋倒進正在空燒的雙耳鍋,此時可以關火,加入九層塔、蔥末及紅辣椒,略翻勻即可上桌。
贊助

小撇步

1. 蛤蜊一定要充份吐沙,口感才好。
2. 喜歡吃辣一些,紅辣椒在爆香時就要放。
3. 打拋醬成份為:九層塔、蒜頭、辣椒、糖鹽、醋等,可使用於雞肉、豬肉、牛肉,用在海鮮上更是一絕。

一起分享生活:
https://www.facebook.com/Thisismini

2013/11/19 發表 3,204 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣