黑芝麻bagel

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黑芝麻含有鐵和維生素E,可以預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇,還可以預防鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟,這麼好的食材,當然要加入麵包裡啦!

[雞氏烘焙]
http://er-isha.blogspot.tw/2013/03/bagel.html

份量8人份

食材

乾性材料
高筋麵粉 350g
52g
4g
酵母 2g
濕性材料
老麵 70g
158g
黑芝麻粒 18g
黑芝麻醬 21g
糖水
1500g
50g
  • 1乾性材料先混合均勻
  • 2加入濕性材料打至擴展階段
  • 3將麵團分割成每個110克
  • 4整型成bagel狀
  • 5放入冷藏,發酵12小時
  • 6糖水煮至微冒泡,轉中小火讓水保持微滾,麵團正反面各燙30秒
  • 7將瀝乾的貝果麵團移到烤盤上,以上火240℃、下火185℃,烤18分鐘
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小撇步

*黏接處要確實捏緊,否則最後發酵及燙麵時會爆開喔!

2013/11/18 發表 4,256 瀏覽

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