【泰山橄欖油】油漬番茄乾義麵


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番茄加點香料調味後,再淋泰山橄欖油,放入烤箱以低溫烤到剩1/3水份,即成風味十足的油漬番茄乾。因在番茄上淋了適合低溫烹調的泰山橄欖油,散失的只有番茄水份,番茄風味和香料則被封存住,更濃縮了。
用油漬番茄乾來烹煮,不論是義大利麵或是燉飯,甚至肉品、海鮮都很搭,也可當早餐熱麵包的抹醬。
這回用油漬番茄乾來煮義大利麵,簡單材料加好品質泰山橄欖油,拌炒一下就可上桌,再淋一點泰山橄欖油,即一道美味義大利麵。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
2大匙
250克
1小匙
1/3顆
20克
5葉
香料
1小匙
1/2小匙
  • 1
    番茄切小塊。烤箱160度預熱。
  • 2
    香料拌勻,平均撒在番茄上。
  • 3
    再淋上1大匙泰山橄欖油後,送進烤箱烤約10分鐘。
  • 4
    番茄烤至水份乾。羅勒葉烤後易焦黑,請挑掉。
  • 5
    熱一鍋水,放入1小匙鹽和義大利麵,煮10分鐘,撈起瀝乾。麵湯不要倒掉。
  • 6
    平底鍋倒入1大匙泰山橄欖油,以中火熱鍋。
  • 7
    洋蔥切末後下鍋炒至香氣出來。
  • 8
    將義大利麵放進鍋內,炒一下。
  • 9
    再放入紅蘿蔔片。
  • 10
    並下油漬番茄翻炒。
  • 11
    加一匙麵湯。
  • 12
    再下切碎的羅勒葉,快速炒一下。
  • 13
    盛盤,再淋上些許泰山橄欖油,及加點喜愛的配菜就可上桌。
小撇步

泰山橄欖油
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2013/11/20 發表 2,220 瀏覽
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