【泰山橄欖油】油漬番茄乾義麵

2013/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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番茄加點香料調味後,再淋泰山橄欖油,放入烤箱以低溫烤到剩1/3水份,即成風味十足的油漬番茄乾。因在番茄上淋了適合低溫烹調的泰山橄欖油,散失的只有番茄水份,番茄風味和香料則被封存住,更濃縮了。
用油漬番茄乾來烹煮,不論是義大利麵或是燉飯,甚至肉品、海鮮都很搭,也可當早餐熱麵包的抹醬。
這回用油漬番茄乾來煮義大利麵,簡單材料加好品質泰山橄欖油,拌炒一下就可上桌,再淋一點泰山橄欖油,即一道美味義大利麵。

食材 (2 人份 30 分鐘

番茄 1顆
泰山橄欖油 2大匙
義大利麵 250克
1小匙
洋蔥 1/3顆
紅蘿蔔 20克
羅勒 5葉
香料
切碎羅勒 5葉
切末蒜頭 3瓣
1小匙
1/2小匙
  • 1 番茄切小塊。烤箱160度預熱。
  • 2香料拌勻,平均撒在番茄上。
  • 3 再淋上1大匙泰山橄欖油後,送進烤箱烤約10分鐘。
  • 4 番茄烤至水份乾。羅勒葉烤後易焦黑,請挑掉。
  • 5 熱一鍋水,放入1小匙鹽和義大利麵,煮10分鐘,撈起瀝乾。麵湯不要倒掉。
  • 6 平底鍋倒入1大匙泰山橄欖油,以中火熱鍋。
  • 7 洋蔥切末後下鍋炒至香氣出來。
  • 8 將義大利麵放進鍋內,炒一下。
  • 9 再放入紅蘿蔔片。
  • 10 並下油漬番茄翻炒。
  • 11 加一匙麵湯。
  • 12 再下切碎的羅勒葉,快速炒一下。
  • 13 盛盤,再淋上些許泰山橄欖油,及加點喜愛的配菜就可上桌。
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泰山橄欖油
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