【泰山橄欖油】油漬番茄乾義麵

patty
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描述

番茄加點香料調味後,再淋泰山橄欖油,放入烤箱以低溫烤到剩1/3水份,即成風味十足的油漬番茄乾。因在番茄上淋了適合低溫烹調的泰山橄欖油,散失的只有番茄水份,番茄風味和香料則被封存住,更濃縮了。
用油漬番茄乾來烹煮,不論是義大利麵或是燉飯,甚至肉品、海鮮都很搭,也可當早餐熱麵包的抹醬。
這回用油漬番茄乾來煮義大利麵,簡單材料加好品質泰山橄欖油,拌炒一下就可上桌,再淋一點泰山橄欖油,即一道美味義大利麵。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1顆
2大匙
250克
1小匙
1/3顆
20克
5葉
香料
1小匙
1/2小匙

步驟

  • 番茄切小塊。烤箱160度預熱。

    番茄切小塊。烤箱160度預熱。

  • 將[香料]拌勻,平均撒在番茄上。

    香料拌勻,平均撒在番茄上。

  • 再淋上1大匙泰山橄欖油後,送進烤箱烤約10分鐘。

    再淋上1大匙泰山橄欖油後,送進烤箱烤約10分鐘。

  • 番茄烤至水份乾。羅勒葉烤後易焦黑,請挑掉。

    番茄烤至水份乾。羅勒葉烤後易焦黑,請挑掉。

  • 熱一鍋水,放入1小匙鹽和義大利麵,煮10分鐘,撈起瀝乾。麵湯不要倒掉。

    熱一鍋水,放入1小匙鹽和義大利麵,煮10分鐘,撈起瀝乾。麵湯不要倒掉。

  • 平底鍋倒入1大匙泰山橄欖油,以中火熱鍋。

    平底鍋倒入1大匙泰山橄欖油,以中火熱鍋。

  • 洋蔥切末後下鍋炒至香氣出來。

    洋蔥切末後下鍋炒至香氣出來。

  • 將義大利麵放進鍋內,炒一下。

    將義大利麵放進鍋內,炒一下。

  • 再放入紅蘿蔔片。

    再放入紅蘿蔔片。

  • 並下油漬番茄翻炒。

    並下油漬番茄翻炒。

  • 加一匙麵湯。

    加一匙麵湯。

  • 再下切碎的羅勒葉,快速炒一下。

    再下切碎的羅勒葉,快速炒一下。

  • 盛盤,再淋上些許泰山橄欖油,及加點喜愛的配菜就可上桌。

    盛盤,再淋上些許泰山橄欖油,及加點喜愛的配菜就可上桌。

小撇步

泰山橄欖油
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