【塔蒜海瓜子】
食材
海鮮高湯
200g
海瓜子
1斤
蒜頭
2顆
薑絲
適量
蠔油
一大匙
米酒
少許
九層塔
適量
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1 海瓜子泡鹽水後洗淨，蒜頭切碎、薑切絲，備用
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2 熱鍋放入麻油，加入薑絲，放入蒜頭爆香
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3 海鮮高湯與蠔油拌勻加入鍋內，再將海瓜子放入
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4 待海瓜子殼全開後，淋上些米酒，大火拌炒均勻收汁
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5 最後加入九層塔，稍微拌炒即可上桌
小撇步
不要蓋鍋蓋悶煮海瓜子，肉質很容易太老
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