【懶人食譜】蒜泥白肉

2013/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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其實這次是因為懶人如我,本來想要學阿基師的五分鐘蒜泥白肉,可是做出來卻有點噁心>

食材

五花肉 300g
熬肉湯
檸檬 少許
蔥段 適量
薑片 3~5片
1 茶匙
醬料
醬油 2 大匙
米酒 1 大匙
黑醋 少許
蠔油 1/2 匙
蒜頭 6~8瓣
小紅辣椒 2 根
  • 1 將肉放入冷水中,與水一起加熱 (從冷水開始可以逼出肉中的血水和髒東西) ,等到水滾即可將肉取出
  • 2 另起一鍋煮滾水,加入熬肉湯材料 (檸檬擠出檸檬汁即可),將肉過溫水洗淨後加入鍋中,用中小火熬煮 30~40分鐘
  • 3 煮完的肉撈起後放入冷水中降溫,放入冰庫中冰 5~10 分鐘 (為了能更好切)
  • 4 肉切薄片擺盤 (肉切逆紋,肉的口感會比較好吃)
  • 5 蒜頭切末,辣椒切小段,與其它醬料混合
  • 6 醬料淋在擺好的肉上就可以上桌囉~
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小撇步

1. 不喜歡重口味的也可以把醬料放旁邊用沾得吃喔
2. 加檸檬汁可以讓豬肉更白皙
3. 肉冰過再切可以切更薄
4. 肉片盡量切逆紋,肉口感更佳

想看阿基師原版 v.s. 改良版的請見:
http://lizzieh.pixnet.net/blog/post/286954607

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