【懶人食譜】蒜泥白肉
食材
五花肉
300g
熬肉湯
檸檬
少許
蔥段
適量
薑片
3~5片
鹽
1 茶匙
醬料
醬油
2 大匙
米酒
1 大匙
黑醋
少許
蠔油
1/2 匙
蒜頭
6~8瓣
小紅辣椒
2 根
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1將肉放入冷水中，與水一起加熱 (從冷水開始可以逼出肉中的血水和髒東西) ，等到水滾即可將肉取出 -
2另起一鍋煮滾水，加入熬肉湯材料 (檸檬擠出檸檬汁即可)，將肉過溫水洗淨後加入鍋中，用中小火熬煮 30~40分鐘
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3煮完的肉撈起後放入冷水中降溫，放入冰庫中冰 5～10 分鐘 (為了能更好切)
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4肉切薄片擺盤 (肉切逆紋，肉的口感會比較好吃)
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5蒜頭切末，辣椒切小段，與其它醬料混合
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6醬料淋在擺好的肉上就可以上桌囉~
![[醬料]淋在擺好的肉上就可以上桌囉~](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/241939/large_2d6f7da372f8bd45.jpg)
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小撇步
1. 不喜歡重口味的也可以把醬料放旁邊用沾得吃喔
2. 加檸檬汁可以讓豬肉更白皙
3. 肉冰過再切可以切更薄
4. 肉片盡量切逆紋，肉口感更佳
想看阿基師原版 v.s. 改良版的請見:
http://lizzieh.pixnet.net/blog/post/286954607
