[金門高梁飄香料理]酒香魚排麵線
![[金門高梁飄香料理]酒香魚排麵線](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/60974/large_c5bde30b8896cac4.jpg)
一道清爽又富含酒香的料理，可以當成宴客菜，也可以用小碟做為前菜小品。
食材
〔食材〕魚排
1塊
〔食材〕日曬手工麵線
50公克
〔食材〕蔭冬瓜
2小塊
〔食材〕辣椒絲
適量
〔食材〕蔥絲
適量
〔醃料〕38度c高梁酒
1大匙
〔醃料〕白胡椒粉
少許
〔醃料〕鹽
少許
-
1 蔥、辣椒去籽切絲、蔭冬瓜切碎備用。魚排切4×4大小加醃料醃20分鐘。醃製過程燙麵線，麵線燙熟趁熱拌少許高梁酒、香油（份量外）。 -
2 麵線分成5小份放入容器內，上面各放一塊醃製好的魚塊，再加少許冬瓜末。
-
3 外鍋放一杯水，蒸至電鍋開關跳起，取出上灑少許蔥絲和辣椒絲。取一小鍋加少許香油燒熱，並趁熱淋上魚塊即完成一道富含酒香的魚排麵線。
小撇步
1.麵線燙熟後，一定要趁熱拌上酒和油才可以避免黏住分不開。
2.魚排在這裡選用的是魴魚，您也可以換成喜歡的白魚。
3.金高入菜 美食樂分享
活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
4.瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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