[金門高梁飄香料理]酒香魚排麵線

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一道清爽又富含酒香的料理,可以當成宴客菜,也可以用小碟做為前菜小品。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
〔食材〕魚排
1塊
〔食材〕日曬手工麵線
50公克
〔食材〕蔭冬瓜
2小塊
〔食材〕辣椒絲
適量
〔食材〕蔥絲
適量
〔醃料〕38度c高梁酒
1大匙
〔醃料〕白胡椒粉
少許
〔醃料〕鹽
少許
  • 1
    蔥、辣椒去籽切絲、蔭冬瓜切碎備用。魚排切4×4大小加醃料醃20分鐘。醃製過程燙麵線,麵線燙熟趁熱拌少許高梁酒、香油(份量外)。
  • 2
    麵線分成5小份放入容器內,上面各放一塊醃製好的魚塊,再加少許冬瓜末。
  • 3
    外鍋放一杯水,蒸至電鍋開關跳起,取出上灑少許蔥絲和辣椒絲。取一小鍋加少許香油燒熱,並趁熱淋上魚塊即完成一道富含酒香的魚排麵線。
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小撇步

1.麵線燙熟後,一定要趁熱拌上酒和油才可以避免黏住分不開。
2.魚排在這裡選用的是魴魚,您也可以換成喜歡的白魚。
3.金高入菜 美食樂分享
活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
4.瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/15 發表 2,327 瀏覽
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