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烤到金黃又帶點微焦的酥皮
搭配香醇玉米濃湯真是絕配
蔡爸高湯深夜上菜【酥皮濃湯】

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
低筋麵粉
40g
牛奶
500g
蔬菜高湯
1000g
橄欖油
少許
洋蔥
半顆
馬鈴薯
1顆
蒜頭
1瓣
玉米粒、火腿丁
適量
市售酥皮
4片
  • 1
    洋蔥切細、蒜頭切碎,馬鈴薯、火腿切丁
  • 2
    洋蔥用橄欖油放入小火慢炒至半透明,加入蒜頭拌炒
  • 3
    低筋麵粉加入用小火拌炒,牛奶分次加入,攪拌至醬汁均勻
  • 4
    蔬菜高湯倒入鍋中大火煮沸
  • 5
    再將馬鈴薯丁、火腿及玉米粒加入煮沸即可
  • 6
    濃湯裝入湯碗裡,把起酥皮蓋上去黏好
  • 7
    放入烤箱,烤15-20分鐘,酥皮膨起來完全烤透即可出爐
小撇步

濃湯盛在湯碗裡不要盛太滿,約七、八分滿,不然上方空氣不足,烤後起酥皮膨不高

2013/11/14 發表 1.9 萬 瀏覽
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烤箱要幾度

4 years ago
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一定要用中大火嗎?
可以用小火慢滾嗎?

4 years ago