原味奶油起司蛋糕條

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起司蛋糕又稱為芝士蛋糕可以說是最容易上手的西式甜品,主要是用奶油起司/忌廉芝士,蛋和牛油來製造。芝士蛋糕的口感上較一般蛋紥實綿密,而且香濃滑順。這個蛋糕可以有兩種做法,熱和冷做法。熱的做法是將所有材料混合後用烤箱加熱定型,而冷做法是將材料混合後再加入明膠溶液,通過低溫冷藏讓蛋糕定型,是非常容易做的甜點。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

忌廉芝士\奶油起司\乳脂干酪(cream cheese) 250g
牛油 30g
雞蛋 5棵
白砂糖 50g
餅托材料
消化餅 120g
牛油 30g
  • 1 預備材料。
  • 2 先將消化餅放進保鮮袋裡,用麵杖壓碎或拍碎。
  • 3 然後加入已溶化的牛油混合均勻。
  • 4 把已處理好的牛油餅倒入一個8吋已圍了烘焙紙邊的方型蛋糕模,然後用力地壓平。
  • 5 奶油起司/(忌廉芝士) 加入砂糖用電動攪拌器,打至幼滑。
  • 6 牛油加熱融化,雞蛋用筷子攪拌成蛋漿。
  • 7 先把已融化的牛油加進已打好的奶油起司,拌勻。
  • 8 然後再加入蛋漿攪拌至軟身。 加入的蛋漿越多,味道會偏向布丁。下蛋漿少一些味道就會較接近起司原味。
  • 9 把處理好的奶油起司糊倒入餅面上,然後稍微震盪一下蛋糕模,讓氣泡散出。
  • 10 然後放入烤箱以140度烤40分鐘。用手指輕碰起司面如果不沾手就可以了。
  • 11 取出烤好的蛋糕降溫,然後放入冰箱半小時。
  • 12 起司蛋糕經冷凍過後口感會微硬,起司味會較為明顯突出,而且更為滑順。 加了少許酸奶油上面,酸酸甜甜,非常開胃。
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小撇步

芝士蛋糕通常以餅乾做為底層的餅托,也可以不使用底層的。而味道可以選擇自己喜歡的做,如原味、香草或巧克力等。至於表層上的裝飾,通常會加上一些鮮果,如藍莓、草莓和芒果等,也可以簡單抹上一層蜂蜜或果醬。

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2013/11/12 發表 1.7 萬 瀏覽

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