安心吃手工水餃《日正健康廚房》
食材
麵糰：日正-中筋營養強化麵粉
500g
麵糰：鹽
1/4t(3克)
麵糰：水
250c.c
內餡：絞肉
500g
內餡：蝦米
20g
內餡：大白菜
1/4顆
內餡：薑
4片
內餡： 葱
2支
內餡：米酒
2T(30g)
內餡： 醬油
3T(45g)
內餡： 鹽
1/2t
內餡：日正-白胡椒粉
1/4t
內餡：水
50g
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1 中筋麵粉、鹽、加水用手揉至光滑成糰 -
2 入鋼盆覆蓋保鮮膜靜置發酵約1-1.5小時
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3 蝦米泡水後切丁，大白菜、薑、蔥切絲備用
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4 絞肉倒入加入蝦米、薑、蔥、米酒、醬油、白胡椒粉、水先攪拌均勻,要包水餃時再放入大白菜攪勻。
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5 發酵完麵糰再揉至光滑分割65等份(每個約10g),壓扁每個擀成內部稍厚
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6 將餡放入皮上再將餡包緊,盤底撒上手粉防止黏皮
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7 可整盤冷凍硬後再裝袋冷凍,要吃時不需退冰直接舀煮
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8 鍋內加水煮至滾,再加入水餃,以中火煮至沸騰水餃浮在水面後撈起盛盤再滴些香油
小撇步
享用水餃的同時，再搭配一碗"酸辣湯"，天啊五星級的好味道!!
酸辣湯料理做法：http://icook.tw/recipes/60145
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