泰山橄欖油--意式油漬番茄乾

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烘乾的番茄讓風味濃縮
吃起來更甜、更濃郁
油漬番茄濃郁的香味可以做沙拉和義大利麵、佐料或做成麵包等

油漬料理是歐洲存食物的方法
油漬後的油充滿香料和食物精華
食物吃完後的油可以拿來料理
一點都不會浪費

食材

有機聖女番茄 1盒
有機海鹽 1匙
月桂葉 1葉
有機迷迭香 2小枝
有機泰山橄欖油 適量
  • 1 番茄洗淨擦乾水分灑一點海鹽、對切後以100度烤1小時左右。
  • 2 或以日曬曬乾的方式也可以,大約讓番茄濃縮成原來的1/3或1/2,我烤了1.2小時。
  • 3 將番茄乾放進乾淨的玻璃瓶、倒入橄欖油--必須淹過番茄。
  • 4 放月桂葉和迷迭香,這裡的香料也可以是台式的蒜頭和辣椒。做好可以馬上使用,或放三天後更入味!
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2013/11/11 發表 2,628 瀏覽

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