[金門高梁飄香料理]酒香甘蔗蝦

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蝦子吸了滿滿的金門高梁香後,再經過炸的洗禮,釋放出甘蔗的甜,佐泰式甜辣醬,絕配!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

甘蔗 1支
蝦仁 約450g
玉米粉 適量
麵包粉 適量
【醃料】金門高梁酒 1大匙
【醃料】鹽 適量
【醃料】白胡椒粉 適量
【醃料】沙拉油 適量
  • 1 甘蔗一支,切長段後再細切成10小支。
  • 2 蝦仁用刀拍扁再用刀子剁過,但不要剁太細保持一點蝦的口感,加入少許鹽、高梁酒、沙拉油和白胡椒粉,順時鐘攪拌有黏性。
  • 3 甘蔗沾上一點玉米粉,取適量蝦泥包住甘蔗,再沾上麵包粉,回潮一下即可下鍋油炸。油溫170度左右,炸至金黃色即可起鍋,佐泰式甜辣醬,完成。
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小撇步

1.蝦泥亦可用調理機打,但唯自己剁可以吃到蝦丁。
2.醃料中使用沙拉油來取代豬板油,吃起來比較清爽卻又有滑順口感。
3.包裹蝦泥方式有兩種,可以在前端像棒棒糖或中間唷。
4.金高入菜 美食樂分享
活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
5.瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/07 發表 4,736 瀏覽

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请问除了甘蔗可以用什么来代替?

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