超細緻蜂蜜蛋糕


龔宜玥(宜靜手工坊)
59 食譜 107 粉絲
新增分類
限12字

一直想嘗試做蜂蜜蛋糕,但遲遲沒動手,因為都要使用木框,且木框的用圖不廣泛,無意間看到carol 的超細緻蜂蜜蛋糕 不需用木框,而是用自製的瓦楞紙,抽空先製作瓦楞紙盒.

時間
120 分鐘
食材
18 個
14 個
270 g
180 g
27 cc
  • 1
    自製瓦楞紙盒 32*22*8
  • 2
    瓦愣紙盒包覆一層鋁箔紙
  • 3
    盒子中均勻灑上黃砂糖備用
  • 4
    a材料中的蛋黃+糖混合均勻
  • 5
    b材料中的蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖(分3次加入)
  • 6
    打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
  • 7
    將混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻
  • 8
    再將混合均勻的蛋黃麵糊倒回其餘蛋白霜中混合均勻
  • 9
    高筋麵粉分3次過篩進入,以切拌方式混合均勻
  • 10
    取出1/4份量的麵糊倒入事先混合好的蜂蜜水,以切拌方式確實混合均勻
  • 11
    再將蜂蜜麵糊倒回其餘麵糊中混合均勻
  • 12
    完成的麵糊分次用濾網確實過篩(過篩的過程用橡皮括刀輔助)
  • 13
    由高處將麵糊倒入紙盒中
  • 14
    拿一根筷子或竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型 (此步驟仔細做2次,使得麵糊中的氣泡均勻)
  • 15
    放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤75-80分鐘至表面呈現金黃色 (表面若上色太快,可以鋪一張鋁箔紙)
  • 16
    蛋糕出爐馬上用一張耐熱保鮮膜包覆住表面倒扣(馬上倒扣表面才會平整) 將瓦愣紙烤盒移開 倒扣狀態靜置至完全涼
  • 17
    完全涼透才將蛋糕翻轉過來 將蛋糕裝入大塑膠袋密封避免乾燥擺放一夜更好吃 將錫箔紙撕開四周邊緣切掉,再切成喜歡大小即可 (切的時候刀子沾濕會比較好切)
小撇步

材料可依瓦楞紙盒的大小增減份量

2013/11/07 發表 2.1 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 5 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
龔宜玥(宜靜手工坊)
59 食譜 107 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Joy
    Joy

    請問如果份量減半,烘烤時間大約縮為多少時間?

    龔宜玥(宜靜手工坊)
    作者龔宜玥(宜靜手工坊)

    烤40~50分鐘用竹籤或探針試看有無沾黏,如無沾黏表示OK,若有沾黏在烤5~10分鐘再試無沾黏即可

  • ALing Lin
    ALing Lin

    請問盒底撒糖的目的是什麼?

    龔宜玥(宜靜手工坊)
    作者龔宜玥(宜靜手工坊)

    撒糖的目的是讓蛋糕底層也有焦色

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機